用苹果炒肉的方法；苹果炒肉的烹饪方法。

1.材料:牛肉200克。辅料:苹果2个，百合，生姜。调料:盐、味精、酱油、料酒、孜然。

2.将苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，用清水浸泡，以免生锈发黑。2.将大葱去皮，洗净，切成3厘米的段。

3.将牛肉去筋膜，洗净，切成长4cm，宽2cm的薄片，放入瓷碗中，加入酱油、盐、糖、味精、酒各5g拌匀，然后分三次加入清水75ml，同向搅拌，直至水分全部被牛肉吸收。最后，将5g干淀粉和小苏打粉末静置2h。

4.烧热炒锅，加入500克大豆油。加热至五成时，放入牛肉片，用筷子叉开，捞出，控油，将剩余的油倒入油箱。

5.炒锅留少许底油，烧热，放入葱段，加入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，用水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，上桌时撒上剩下的。