常见的家常菜烹饪方法
常见的家常菜做法，生活中有很多好吃又好做的菜，但是很多人没有时间，最多只能做几个菜。所以营养、美味、简单的家常菜很适合这类人，厨白也可以做。以下是常见的家常菜做法。
常见家常菜烹饪方法1香辣炒蛏子
所需材料:小人800g、香菜2根、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10勺、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、水淀粉适量。
练习步骤:
1，水中加入少许盐和少许油，将买来的小人仙子放入水中吐沙2小时，然后用流动的水清洗干净。
2、蒜切末，香菜切寸，干辣椒切小块，花椒籽不要。
3.锅中加水烧开，然后把小人放入水中。水烧开后，小人的壳都开了。将小人捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.往锅里加油，加热。加入蒜末，小火翻炒。用小火煸炒大蒜，使其有蒜味。
5.炒干辣椒。不要烤焦干辣椒。炒干辣椒是苦的。
6.入反派仙女用好水炒1-2分钟。
7.倒入生抽和蚝油，再加入盐、糖和料酒，大火翻炒均匀。
8.倒入少量水淀粉勾芡。翻炒至汤汁裹在小人上，撒上香菜，翻炒均匀，大火，即可食用。
白菜炒木耳
所需材料:大白菜半斤，干木耳适量，油盐适量，大蒜3瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1，木耳干，需要提前泡。木耳用冷水泡半小时到1小时，泡好木耳。
2.切掉根部较老的部分，去掉老叶，洗干净，沥干水分，然后把白菜切成两段，茎叶分开。大蒜切碎。
3、锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出木耳沥干水分备用。
4.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。
5.翻炒卷心菜的茎，直到颜色变成深绿色。
6.将食用菌放入菜叶中，大火翻炒，炒至菜叶萎蔫，加入蚝油和少许盐，翻炒均匀，关火，盛出。
虾仁炒韭菜
所需材料:河虾250g，韭菜1一把，油盐适量，蒜2瓣，姜1片，料酒1/2汤匙。
练习步骤:
1.河虾去杂，洗干净，沥干水分，韭菜选择性洗净。
2.韭菜切寸，姜切丝，蒜切片。
3.锅内放油烧热，放入姜丝，爆香蒜片。
4.炒虾仁。将虾翻炒至变红。倒入料酒，搅拌均匀。
5、加入韭菜、盐，快速翻炒均匀，盛出。
大蒜炒豌豆
所需材料:豌豆250g，胡萝卜1段，油盐适量，大蒜3瓣，鸡精少许，淀粉1茶匙。
练习步骤:
1，将豌豆洗净，去掉两边的豆尖和侧筋，这样豌豆的味道就不会渣了。
2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切碎，淀粉放小碗中加入冷水和鸡精。一般淀粉和水的比例是1: 5。
3.锅加水烧开，加少许盐，几滴油，放入焯水的豌豆，焯水至颜色变成深绿色，熟了，捞出，放入冷水中，捞出沥干备用。
4.往锅里加油，加热。加入蒜末，翻炒出蒜香。
5、放入豌豆，加盐，大火快速翻炒均匀，倒入水淀粉，大火翻炒均匀，关火，即可食用。
炒毛豆干
所需材料:干香豆2片，毛豆400g，辣椒1，小米椒4-5个，油盐适量，葱1片，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，
练习步骤:
1.将毛豆去皮，取出豆子，放入清水中搓洗，洗去包裹豆子的半透明种皮，取出豆子沥干水分备用。
2.香橼干切丁，辣椒切籽丁，葱切葱花，姜切末，蒜切片，小米切辣椒圈。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，加入毛豆焯水，水开后煮4-5分钟，煮毛豆至无豆腥味，捞出毛豆。
4.毛豆捞出后，立即放入冷水中冷却，让毛豆迅速冷却，冷却彻底，毛豆的颜色才不会变黄。
5、锅里加油烧热，放入葱花、姜末、蒜片、小米，麻辣香。
6.加入香干香草翻炒1-2分钟。
7.将辣椒丁、四季豆翻炒1-2分钟，然后加入酱油、盐、鸡精，翻炒均匀，关火，盛出。
蒜蓉炒菠菜
所需材料:1空心菜一把，大蒜4瓣，油盐适量，鸡精半茶匙，
练习步骤:
1，空心菜洗净，沥干水，沥干水，菜上不要有水。
2.将空心菜切成大块。茎和叶应该分开，不要混在一起。
3.将大蒜去皮，切成片。
4.锅里放油，烧热加入一半蒜末炒香。
5.炒空心菜的部分茎，炒空心菜的颜色，直到颜色变成深绿色。
6.加入菜叶，加入剩下的蒜末，继续大火翻炒，炒到菜叶萎蔫，加入盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出。菜花茎叶的烹饪时间不同。菜花茎煮的话，叶子会煎过头，颜色容易变黑。先炒茎再炒叶，这样煮的时间一样，炒出来的菜会很滑嫩，不会炒过头，颜色绿而不黑。
农家烤茄子
材料:茄子500g，辣椒5个，香菜1，油盐适量，葱1，姜片1，蒜瓣2个，酱油1汤匙，淀粉1汤匙。
练习:
1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸的时候茄子不会吸太多油。腌制后，将茄子沥干备用。
2.辣椒去籽，切成条状，香菜切成两段。
3、小碗加水，加入淀粉、盐、酱油，搅拌均匀，调至汁稠，盐要少放，腌制时已经放盐。
4.往锅里加油，加热。加入番茄条，煎至番茄边缘微红。拆下控油装置。
5.将辣椒条泡在油里，捞出油，把锅里的油倒出来，留一点底油，放入葱花，姜末炒香，放入炒好的番茄条和辣椒条炒匀。
6.将香菜段翻炒均匀，倒入调好的汁，勾芡。当汤变得粘稠时，加入蒜末翻炒均匀，关火即可出锅。
家常菜的做法2荷兰豆炒虾仁
所需材料:冻虾250g、荷兰豆250g、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙。
练习步骤:
1.将冻好的虾放入室温的冷水中解冻，取出虾线，洗净，沥干水分。如果没有虾，就用虾去头去壳，或者把豌豆两端的丝去掉，洗净。
2.胡萝卜去皮切成菱形块，大蒜切碎，虾仁背面用刀切片，这样比较容易入味。加入少许盐、料酒、白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、锅中加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样豌豆的颜色可以更绿，加入豌豆和胡萝卜片，将豌豆焯一下，直到颜色变深。
4.将豌豆放入冷水中冷却，捞出控水备用。豌豆冷冻后，可以保持豌豆的口感脆嫩。
5.锅内放油烧热，下虾仁翻炒，炒至颜色变红。
6.蒜末翻炒，蒜末翻炒。
7.加入豌豆和胡萝卜片，盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒几下，关火，盛出。
肉丝炒蒜苔
所需材料:蒜苔300g，五花肉100g，油盐适量，姜2片，料酒半汤匙，生抽1汤匙，
1，蒜苔用手掐掉头尾较老的部分，洗净沥干。
2.蒜苔切寸。
3、五花肉切成略粗的丝，五花肉精选，炒好的蒜苔味香。如果用瘦肉或里脊肉，切丝后加入淀粉腌制，炸出的五花肉口感嫩滑，所以五花肉不需要腌制。
4.锅中加水烧开，加入少许盐，放入蒜苔焯一下，至颜色变成深绿色，捞出蒜苔。
烫蒜苔时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更绿。在炒蒜苔前，多加焯水可以去除蒜苔的辣味，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔容易入味。
5.将焯过的蒜苔迅速放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用。蒜苔焯水后放入冷水中冷却，这样蒜苔的颜色就不会变黄，也能保持蒜苔的香脆口感。如果蒜苔焯水后不凉，蒜苔还是温的，过一会儿颜色就变黄了。
6.锅内放油烧热，放入五花肉翻炒，五花肉翻炒出油。
7.倒入酱油和料酒，翻炒肉丝，上色。料酒有去腥的作用，所以炒出来的肉丝不腥。
8、加入蒜苔，加盐，大火翻炒均匀，关火，即可食用。一盘蒜苔炒肉丝就做好了。
芹菜炒山药
材料:芹菜250g，山药250g，熟核桃仁100g，油盐适量，大蒜2瓣，鸡精1/2茶匙，水淀粉适量，
练习:
1.刮掉山药的皮。山药洗完皮，最好戴上手套，或者手上套个保鲜袋，然后去皮。防止粘液粘手发痒。芹菜去叶去根，洗净。
2.将芹菜用斜刀切寸，山药切成菱形块，放入水中，加几滴醋防止山药氧化变黑，大蒜切碎。
3.将锅加水烧开，加入少许盐，将山药和芹菜焯一下，水再次烧开后将芹菜和山药一起捞出。
4.放入冷水中冷却，取出沥干水分，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩。
5.往锅里加油，加热。加入蒜末，小火翻炒。
6.加入芹菜和山药，快速翻炒均匀。
7.加盐，倒入少许淀粉，大火翻炒均匀，放入核桃，翻炒均匀，关火，即可食用。
红烧冬瓜
所需材料:冬瓜2斤，小米辣1块，油盐适量，蚝油1大勺，姜2片，蒜2瓣，红烧酱油半大勺，生抽1大勺，糖少许，水淀粉适量。
1，削去外层硬瓜皮，刮去冬瓜果肉，洗净。生姜切碎，大蒜切片，小米切成辣椒圈。
2、然后把冬瓜切成片，片不要太小，冬瓜片太小，炒的时候容易碎。
3.锅里烧热油，放入姜末炒香，然后放入冬瓜块翻炒1-2分钟。
4、倒入水，水量与冬瓜相等，然后加入红烧酱油、生抽、少许糖，大火烧开，盖上锅盖，转中小火55-6分钟，炖冬瓜入味。
5、时间到后，加入蚝油、蒜片，翻炒收汁。
6.剩一点汤的时候，倒入适量的水和淀粉勾芡，大火加热至汤汁变浓，裹在冬瓜上，关火，出盘，撒上辣椒圈装饰，一盘香喷喷的红烧冬瓜就做好了。
杏鲍菇焖土豆片
所需材料:杏鲍菇250g，土豆250g，辣椒2-3个，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，淀粉半汤匙。
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净。
2.把土豆切成两半，然后切成片。土豆片不要太薄，炒的时候容易碎。将切好的土豆片用清水洗净，洗掉土豆表面的淀粉，捞出沥干水分备用。这样土豆的颜色就不会被氧化，颜色会变黑。
3.用斜刀把杏鲍菇切成段，再把杏鲍菇切成菱形块。
4、花椒去蒂去籽，切片，葱花，姜末，蒜切片，小碗加淀粉，倒入半碗水，加入酱油和盐，搅拌均匀，调至汁浓。
5.将锅用水烧开，放入杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，捞出杏鲍菇沥干水分备用。
6.锅内放油加热，放入薯片炸熟，炸至薯片表面金黄，捞出薯片控油备用。炸薯片时，油温较高。
7.倒出薯片的油，留少许底油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入辣椒片炒匀。
8.加入炸好的薯片和杏鲍菇片，大火翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火翻炒至汤汁变粘，裹在食材上，关火，出锅。
在家做饭的普遍做法。杏鲍菇的香味
材料:杏鲍菇2个、胡萝卜半根、芹菜1根、豆瓣酱2汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙。
步骤:
1.杏鲍菇洗净，切成1 cm见方的方块。将胡萝卜和芹菜洗净，切成比杏鲍菇略小的丁。
2.锅内多放食用油，放入切好的杏鲍菇加热至六成油温，待表面变成金黄色后捞出。
3.锅里留点油，放入葱和蒜末炒香，再放入2汤匙豆瓣酱炒红油，放入胡萝卜丁和芹菜丁大火翻炒。
4.将芹菜和胡萝卜丁翻炒，然后加入炒好的杏鲍菇、2汤匙糖、1汤匙酱油，加入1汤匙陈醋调味，继续翻炒，将调料翻炒均匀，最后撒上少许水淀粉搅拌均匀。
油炸豆腐皮
材料:腐竹干300克，大白菜适量，豆瓣酱2汤匙，生吃1汤匙，老吃1汤匙，鸡精适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，葱适量，蒜末适量，干辣椒适量。
步骤:
1.尽快将软腐竹切成小块。控制好水分后，加入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉，把握好糊，白菜洗净切成小块。
2.锅中放油，在6成油温的热量下进入上浆腐竹段，全程用火炸，将腐竹炸至金黄酥脆，然后捞出沥油。
3.锅中加入适量的食用油。油热后，放入葱花、蒜末、豆瓣酱翻炒。炸红油后，加入适量的水。水烧开后，加入盐、生抽、鸡精调味。经常加入切好的卷心菜。煮好后取出，铺在盘底。
4.然后放入炸好的腐竹段，大火煮约1分钟，连同汤汁一起倒入碗中，撒上葱段、蒜末、干辣椒段，最后倒入热油。
豆芽炒韭菜
材料:绿豆芽400克，韭菜50克，盐适量，生抽适量，陈醋适量。
步骤:
1，绿豆芽洗净控湿，韭菜洗净切成小块备用。
2.在控制干水分的绿豆芽中加入适量的盐、生抽和陈醋，搅拌均匀。
4.在锅里放油。油热后，放入油锅，放入葱花、蒜末、胡椒粉。然后放入锅的下部，翻炒绿豆芽。将绿豆芽翻炒几下，加入韭菜。
麻辣豆腐
食材:豆腐300克，味道37099；鲜豆瓣酱调味加2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，青椒粉少许，葱蒜末少许。
步骤:
1.将豆腐切成1 cm见方的小块，锅中水烧开，水烧开后加入1汤匙盐，放入切好的豆腐块，煮1分钟，然后取出控水。
2.在锅里放油。油热时，放入蒜末翻炒至香。然后加入豆瓣酱炒红油，加入适量的水，水烧开后加入适量的盐，吸一汤匙，少量老吸盖上盖子煮3分钟。
3、3分钟后，加入适量水淀粉使其粘稠，用大火将汤汁调成粘稠状态，放入盘中，撒上少许花椒粉。
红烧茄子
材料:豆角200g，茄子1，盐适量，糖少许，蚝油适量，生抽适量，葱适量，蒜末适量，
步骤:
1，豆子洗净切成5厘米长的片，长茄子从头到尾切成小块，拍上玉米淀粉备用。
2、坐锅油，油温六成热，放入豆角炒，炒至虎皮表面立起，然后提高油温，继续在茄子段炒，炒至虎皮金黄。
3.锅内留适量底油，放入葱、蒜末炒香，再放入炒好的茄子、豆角，加盐、糖、毛油、蚝油调味，加入少量水淀粉翻炒均匀出锅。
西红柿炒鸡蛋
材料:2个西红柿，4个鸡蛋，1汤匙盐，1汤匙糖，洋葱。
步骤:
1.西红柿洗干净后，把梗切成小块，把4个鸡蛋放在一个大碗里，加一点盐，用筷子搅拌。
2.将油倒入锅中，加热油，加入蛋液翻炒。搅拌后，备用。
3.锅中放少许油，烧热油，放入葱花翻炒，放入番茄块，放入1大勺盐，翻炒汤汁放入鸡蛋，放入1大勺盐翻炒均匀。