春蕾炒鹅蛋有什么功效和禁忌？

吃香椿一定要注意。香椿的亚硝酸盐含量很高。一定要买新鲜的香椿(长期存放亚硝酸盐含量会增加)，吃之前一定要焯水。此外，香椿属发制品，多吃易诱发慢性病复发，慢性病患者应少吃或不吃。

香椿芽营养丰富，维生素C含量比苹果高10倍，与猕猴桃相当，有助于增强机体免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用。鹅蛋在营养上与鸡蛋基本相同，但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面高于鸡蛋，尤其是铁、硒的含量是鸡蛋的两倍。硒素有“长寿元素”之称，能提高人体抵抗力，延缓衰老。

香椿炒鹅蛋的方法

主要成分；6个鲜嫩的香椿，1个鹅蛋，一把花椒芽。

配件；少许盐和适量花生油。

1，新鲜采摘的花椒芽，嫩香椿，鹅蛋。

2.花椒芽洗净，控水切丁。

3.把它放在一个小盆里。

4.香椿洗净，去头。

5.用开水烫3-5分钟。

6.除去过滤的水，切丁。

7、把花椒芽放在中间。

8.打鹅蛋。

9、搅拌均匀，放少许盐拌匀。

10，锅里放适量花生油加热。

11.倒入香椿的混合液，用筷子摊开。

12，散至蛋液稍微凝固。

13.用锅铲在中间对折，用小伙子慢慢煎一会儿，翻面至熟。

14.香椿炒鹅蛋成品图。

人民网-春天补脾多吃香椿:香椿有很多做法，不仅仅是炒鸡蛋。