大型超市的蔬菜分为几类。

按照安全等级标准(国标)，有四大类，分别是普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜(也分为A级绿色蔬菜和AA级绿色蔬菜)、有机蔬菜。

按产品类型分:叶菜类、瓜类、白菜类、茄果类、豆类、土豆和芋头、根茎类、洋葱和大蒜、水生蔬菜等。

按照植物学的分类，这个就不用说了。太专业了，估计还是会把你搞糊涂。