贵州遵义水煮鱼火锅的做法
成分:
草鱼4公斤相克的食物
木耳适量食用
蘑菇吃适量的食物
绿竹笋适量食用
魔芋适量食用
适量的冬瓜可以一起吃。
芹菜是适量的食物。
干辣椒适量食用。
花椒
老干妈豆豉酱合适。
葱、姜、蒜适量
适量的盐
胡椒粉适量
料酒适量
适量干淀粉
食谱做法:
1.用刀片将草鱼的肉切开,将鱼骨切成段。
2.再斜着切片(刀工不好,有点厚)
3.把鱼片和鱼骨放在两个容器里,把盐、胡椒粉、料酒、淀粉放进去,抓起来腌好备用。
4.各种食材清洗干净,切成合适的形状。
5.葱、姜、蒜也切段待用,香菜切段。
6.锅里烧开水,放少量盐和油,把各种配菜倒进去稍微煮一下(先放不容易煮的,好煮的再放进去)
7.取出倒入热锅中
8.把干辣椒和花椒稍微滚一下(不要太碎),放油锅里翻炒一下备用。
9.再拿一壶。油热时,将老干妈的辣酱倒入锅中,翻炒至香。
10.加入葱、姜、蒜等食材翻炒几下,再加入香菜翻炒。
11.然后倒入石的汤(汤不够,加了些水,但鲜度不减)。
12.汤烧开后,倒入鱼骨,煮几分钟。
13.最后倒入鱼片,再次沸腾后汤汁就熟了(不要久煮,不然鱼不嫩)。
14.把煮好的鱼汤和配菜一起倒入火锅里,然后把炒好的花椒和辣椒倒在前面,撒上一点芝麻。