做菜可以隔夜吃蘑菇吗？请回答！！

很多炒菜是不能吃和储存的，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更不能吃。空气中的有害细菌会在2小时内附着在剩菜上，开始繁殖。在细菌的作用下，大部分蛋白质和脂肪会产生有害物质，如硫化氢、胺类、酚类等。，对人体有害。

炒的菜里有油有盐。一夜之后，蔬菜中的维生素全部被氧化，使得亚硝酸盐的含量大大增加，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃后，在一定条件下会生成一种叫做NC(N-亚硝基化合物)的物质，是诱发胃癌的危险因素之一。

特别是天气热的时候，隔夜饭被细菌污染，会大量繁殖，容易导致肠胃炎和食物中毒。不可食用。

扩展数据:

绿叶蔬菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根类和菜花居中。所以，如果同时买很多蔬菜，就要吃叶菜，比如大白菜、菠菜等。如果你准备多煮一些蔬菜，第二天热着吃，那就尽量少做茎叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损伤肝肾。蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜装在保鲜袋或者保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再做。

半熟的鸡蛋容易致病。很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，但是这种鸡蛋杀菌不彻底，而且鸡蛋营养丰富，特别容易滋生细菌，吃了会有危险。如果鸡蛋是熟的，在低温密封下保存完好，隔夜吃是没有问题的。

当心银耳蘑菇。无论是野生的还是栽培的银耳、蘑菇等。，很容易留下大量的硝酸盐。如果放久了，只能忍痛扔掉。

不要把汤放在金属容器里。熬汤费时费力。经常有人煮一大锅，连续吃好几天。剩汤如果长时间放在铝锅、铁锅里，会沉淀出对人体有害的物质。汤最好的保存方法是不要在汤里放盐之类的调料。汤煮好后，用干净的勺子盛出当天想喝的东西，最好用土锅或保鲜盒存放在冰箱里。

百度百科-隔夜菜