酸菜缸里的泡沫是怎么回事？

过多的氧气进入酸菜缸，温度过高，酸菜与空气接触时间过长，都会导致酵母大量繁殖产生。

白膜。一般情况下，白膜不影响泡菜的口感。

制作酸菜时，可以形成一个密闭的厌氧环境，防止酸菜中形成白膜。蔬菜必须压实，完全浸入盐水中，避免与空气接触；高温季节，不要打开盖子，防止氧气进入，这样可以防止白膜的形成。

酸菜有一层白膜，可以加点盐和少量高度白酒，控制酵母菌的过度繁殖。

如果喜欢吃酸甜、酸咸，可以按照1:1的比例用发酵醋和凉开水，根据个人喜好加入不同比例的盐、糖和高度白酒制成泡菜水，然后放入洗净沥干水分的蔬菜中密封腌制，存放在阴凉处。用这种方法做的酸菜，吃一个月也起不出白膜。

一个月后吃酸菜，可以把亚硝酸盐的危害降到最低。在酸菜生产中添加酸和糖，可以防止亚硝酸盐的形成，改善酸菜的色泽和口感。优质酸菜色泽黄亮，咸中带甜，酸中带脆，是开胃消食、佐餐用酒的上品。

酸菜缸表面有一层泡沫是正常的。

泡沫是因为酸菜缸没有密封而产生的一种酵母，不影响酸菜的食用价值。即使泡沫被清洗掉了，以后还会继续增长。

如果想控制它的生长，可以在缸中加入少量白酒或醋。另外，市民可以选择一个既能起到密封作用，又能向外通气的罐子，避免这个问题。

有几个原因:

1:环境温度高(更有利于微生物生长)

2.酸菜缸里的盐水很淡。

3.微生物超标(可通过加盐或高度白酒解决)

酸水罐起泡的主要原因是罐内有油，天气热我喜欢起泡。

这种泡沫主要是亚硝酸盐。

这是因为蔬菜缸没有密封好。产生一种酵母。不影响酸菜的食用。

为了控制它的生长，在罐子里加入少量的白葡萄酒或醋。使用密封良好的钢瓶可以避免这种现象。

起泡的原因是:一是清洗酸菜时，水没干透，二是制作酸菜时，沾了油，会起泡沫。

你可以滴一些白葡萄酒来驱散泡沫。

1，估计是装酸菜的油箱没油了。

2.取酸菜的时候，油不小心卡在酸菜缸里了。

这有三个方面。第一，你没有把泡菜坛子洗干净，还没干就放在坛子里了。第二，温度要这样，泡菜坛子可以放在太阳照不到的地方，楼房不能放在地板暖和的地方。第三，不能用沾了油的筷子去拿腌菜！个人意见，问过老人们之后！

这是一种微生物。加入适量的盐和高度白酒或单独加入高度白酒，即可去除白膜。