西兰花的形状、颜色、味道、种类、产地、产量、营养价值如何？

西兰花是两年生草本植物，原产于地中海东部海岸。在中国少量栽培，主要用于西餐。西兰花营养丰富，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。其营养成分居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之冠”。西兰花的形态特征和生长习性与普通甘蓝(甘蓝)基本相似，属于十字花科芸苔属，为1-2年生草本植物。生长旺盛，耐热性和耐寒性强。这株植物很高。根据不同品种叶片的生长情况，取出20片左右的叶片，顶端丛生芽。密织花呈球形，半球形，花蕾青绿色，故称西兰花。

叶子的颜色在蓝色和绿色之间交替，逐渐变成深蓝色和绿色，蜡层增厚。叶柄长而窄。叶子的形状有两种:阔叶和长叶。根茎粗，表皮薄，中间髓腔含水量大，鲜嫩，根系发达。

营养价值

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，维生素A的含量是卷心菜的许多倍，西兰花的矿物质成分也非常全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，与十字花科的卷心菜花相当。

西兰花菜(12)

西兰花的平均营养价值和防病功能排名第一。每100g煮熟的西兰花含有90.6%的水分，其中蛋白质2.9g，碳水化合物5.1g，可提供117.2kJ的热量。煮熟的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花能有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还能杀菌和预防感染。[2]

西兰花最显著的作用可能是它的抗癌作用。菜花含有较多的维生素C，高于大白菜、番茄、芹菜，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面。研究表明，胃癌患者血清硒水平明显降低，胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能供给丰富的胡萝卜素，可防止癌前细胞的形成，抑制癌症的生长。据美国营养学家介绍，菜花中含有多种吲哚衍生物，可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，它可以提高致癌物质解毒酶的活性，帮助癌细胞修复为正常细胞。

西兰花除了抗癌，还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。一定量的黄酮类化合物具有调节和预防高血压和心脏病的作用。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效减少胃肠对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

每100克西兰花含有以下营养成分:

热量(33.00大卡)蛋白质(4.10g)脂肪(0.60g)碳水化合物(4.30g)膳食纤维(1.60g)维生素A (1202.00g)胡萝卜素(0.70g)硫胺素(0.000)。维生素C(51.00毫克)、维生素E(0.91毫克)、钙(67.00毫克)、磷(72.00毫克)、钠(18.80毫克)、镁(17.00毫克)、铁(1.08毫克)。

治疗价值

1，菜花凉而甜；

2.它能补肾填精、健脑健骨、健脾和胃；

3.主治慢性体虚，四肢痿软无力，耳鸣健忘，脾胃虚弱，小儿生长发育不良。

美国营养学家呼吁人们在秋季多吃西兰花，因为此时的西兰花茎的营养含量最高。

西兰花对杀死引起胃癌的幽门螺杆菌有神奇的作用。西兰花是含类黄酮最多的食物之一。除了防止感染，黄酮类化合物还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。

有些人的皮肤一旦受到一点碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为他们体内缺乏维生素K。最好的补充方式就是多吃西兰花。