鲍鱼是什么意思？

鲍鱼等级的一个重要标准是“人头数”。所谓“头”，是指一个司马金(约0.6斤)中大小均匀的鲍鱼数量，如2头、3头、5头、10头、20头等。数量越小，鲍鱼越贵，所以也有“有钱难买2只鲍鱼”的说法。1，2头的鲍鱼最好，很难看到。在众多鲍鱼中，日本鲍鱼的头数最少，其次是吉品，大麻的体积最小，头数最多。

鲍鱼的头并不是真的有几个头，而是一斤鲍鱼有几个。比如一斤有十只鲍鱼，那么这就是十只鲍鱼。而且一斤鲍鱼不是500克，是604克，叫司马金。

所以衡量鲍鱼等级的一般标准是鲍鱼头。市面上餐厅常用的鲍鱼一般都是六到八头，最好的两头以上的鲍鱼很少见。非常昂贵。

其实普通鲍鱼也不贵，一斤就是几十块，没有想象中的贵。平时很好吃。现在人工养殖鲍鱼的地方很多，所以普通鲍鱼其实比小龙虾便宜。

鲍鱼用来煲汤很有营养，尤其是和老母鸡一起炖做鲍鱼鸡汤。汤融合了鲍鱼的鲜香和鸡汤的纯正风味，两者结合比单一的更好。