瑞士卷虎皮蛋糕天使蛋糕的配方

虎皮的配方如下:蛋黄5个，糖40克，玉米淀粉20克。

做法:烤盘上甩纸备用，蛋黄加糖至变白，筛入玉米淀粉拌匀，放入烤盘抹平。放入烤箱上层(因为我的烤箱没有热循环，上层容易烧焦，所以我放在中层)200度(我用的是190度)烤4分钟。过程中保持观察，不要烫伤。

送奶油卷蛋糕卷，虎皮内层抹奶油，裹在蛋糕卷上。

虎皮需要纯蛋黄，还剩下五个蛋白，所以我做了一个菠萝酱的天使蛋糕。配方如下:

蛋清5个，糖60克，低筋面粉55克，菠萝酱适量。将蛋白打至坚硬起泡，筛入低粉，轻手拌匀，加入适量果酱，放入8寸天使蛋糕模，170度烤20分钟。冷藏更好吃。& lt/p & gt；

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& ltp & gt瑞士卷:

& ltp & gt2.将色拉油和糖搅拌至乳化，筛入面粉，加入蛋黄，搅拌均匀。

& ltp & gt3.在蛋白中加入少许盐和白醋，直到蛋白难以起泡，通过切割和混合来混合蛋黄液

& ltp & gt4.将红豆铺在烤盘上，倒入混合液170度10分钟

& ltp & gt5.取出倒扣放凉，一边抹沙拉酱，一边卷起来，放入冰箱冷藏。冷却后切成小块。& lt/p & gt；

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& lt/p & gt；天使蛋糕配料详细蛋白质

3块低筋面粉

30克玉米淀粉

5克细糖

50克盐

0.5克塔塔粉

适量

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材料:蛋清3个(约100g)，细砂糖50g，低筋面粉30g，玉米淀粉5g，盐0。5克，适量塔塔粉。2

用打蛋器打蛋白，直到蛋白看起来像鱼的眼睛，然后加入盐和一点塔塔粉。三

分三次加入细糖。四

打至湿润起泡。五

筛入低筋面粉和玉米淀粉。六

用橡胶刮刀轻轻搅拌面粉和蛋白。搅拌时，用橡胶抹刀从底部向上翻。不要转圈搅拌，以避免面粉中的面筋。七

将蛋糕糊倒入模具中摇晃两下，将大气泡摇出来。然后放入预热好的烤箱170度，烤20分钟左右。