黑豆的营养价值有哪些？

1.黑豆有降低胆固醇、软化血管、预防动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只有植物甾醇，不被人体吸收利用，还具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。

2.黑豆中的卵磷脂含量较高，不饱和脂肪酸在人体内也能转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分，其所含的钙、磷、铁等矿物质也有防止大脑衰老、健脑益智的作用。

3.黑豆可以预防骨质疏松，因为黑豆中的异黄酮是植物雌激素，可以有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。

扩展数据:

中国各地都产黑豆。我国黑豆资源丰富，种类繁多，一些稀有的黑豆品种仍在生产中使用。如江苏泰兴黑豆是长江流域早熟春大豆，早熟、高产、适应性强，在国家大豆区域试验中仍是南方早熟春大豆组的对照品种。丹东药用黑豆为青子叶黑豆，粒大、品种优、营养价值高。

江苏金坛隔壁的香黑蚕豆粒大，重30多克。它们是非常珍贵的大黑豆。科研单位也育成了一些高产优质的黑豆品种，如山东鲁厚2号，亩产250公斤以上，抗倒伏，抗大豆花叶病毒和胞囊线虫病。张家口黑豆是一种异黄酮含量较高的特种品种，可作为提取异黄酮的优良原料。众所周知，北京小黑豆是抗胞囊线虫的优良抗原。

百度百科-黑豆