这是什么鱼？如何做好饭？

从图片上确认这是一条鳊鱼，是生活在中国特别是长江流域的常见鱼种之一。鳊鱼是鱼类的一种，包含的种类很多，包括一个以上的种类。如何烹饪鲷鱼可以和大家分享一份红烧鲷鱼；

准备食材；

鲷鱼1条，葱2根，姜1根，料酒2大勺，干辣椒5个，蒜瓣5个，1大勺生抽，胡椒粉5克，1大勺生抽，盐3克，食用油50克，豆瓣酱2大勺，糖2克，小米椒5个。

红烧鲷鱼的制备步骤:

1.将鳊鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用刀在鱼背上划几道口子，这样煮出来味道会更好。

2.准备生姜片、蒜瓣、洋葱、少许干辣椒。

3.炒锅烧热油，轻轻放入鲷鱼，中火煎三分钟，煎的时候不要翻。三分钟后把鱼翻面，注意。不要走得太快。再煎3分钟。

4.鳊鱼两面煎好后，开小火，放入姜片、葱、蒜瓣、干辣椒。

6.加入适量料酒，少许盐，少许糖，少许生抽，少许生抽调味，加入适量水，大火烧开后转中火5分钟。

7.把鱼翻过来继续煮5分钟，然后可以开大火煮几分钟，加入豆瓣酱调味，收卤汁就可以出锅了。一道美味的红烧鲷鱼就做好了。

技巧

红烧鲷鱼是传统名菜，属于湖北菜系。它以鲷鱼为原料，豆酱和红辣椒为调料。这道菜是将食材倒入锅中，煎熟而成。