做清蒸鱼为什么不放蒜？

清蒸鱼追求肉的鲜美，所以鱼要清淡一点吃，而且蒸的时候为了追求鱼的鲜味基本不放调料，而大蒜味道很大，对鱼的口感影响很大。

做清蒸鱼的时候，常用的调料是姜、葱、盐、清蒸鱼鼓油。

扩展数据:

清蒸鱼吃起来更健康。

清蒸鱼最健康。蒸2分钟以上，可使假囊藻毒素(一种蓝藻毒素)降低26%以上，但煮鱼时，毒素仅降低18%，会残留在汤中。

蓝藻毒素是蓝藻产生的毒素，主要存在于淡水中。

为了比较清蒸鱼和水煮鱼对蓝藻毒素的降解程度，西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象。结果表明，淡水鱼不适合生食，清蒸鱼比水煮鱼更健康。与水煮鱼相比，清蒸鱼不需要额外加水，可以更好地保留鱼的营养。为了将鱼肉中含有的毒素转移到水中，建议将鱼肉蒸2分钟以上。