鱼肚汤怎么做最有营养？

比较有营养价值的鱼肚有黄鱼、草鱼、鲫鱼、武昌鱼、回鱼、鳗鱼等。

鱼肚的营养主要体现在它含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有很好的营养价值。

鱼肚推荐菜:

1.

白糖炖鱼肚；

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材料:鱼肚50克。

调料:白糖50g。

练习:

把鱼肚和白糖一起放在砂锅里，加水炖。

2.

火腿鱼肚汤:

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材料:鱼肚400克。

辅料:火腿50克，鸡胸肉50克，厚朴片25克，菠菜15克。

调料:色拉油15g，盐10g，味精3g。

练习:

1.

将鱼肚切块，用开水焯一下，用冷水冲洗干净，控水晾干；

2.

将火腿和厚朴切片；

3.

鸡胸肉切片；

4.

菠菜选择性洗净；

5.

锅置火上，倒入鸡汤，放入鱼肚、火腿片、鸡胸肉片、玉兰花片，加入料酒、精盐，烧开，撇去浮沫；

6.

加入味精、色拉油、菠菜，装碗食用。

3.

红烧鱼肚:

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材料:600克鱼肚加水。

辅料:蚝油50克，鸡汤300克，湿淀粉10克，酱油30克，料酒30克，胡椒粉3克，盐少许，味精3克，葱花3克，姜末2克。

练习:

1)先将鱼肚用开水煮熟，喝完后用冷水浸泡。反复加工几次后，以去除鱼肚的胶质和腥味为标准，再用冷水浸泡24小时，鱼肚就会凉透，滑白。这是用水做鱼肚的方法。

2)将煮熟的鱼肚切块，用适量料酒、葱花、姜末、鸡汤文火煨，控制原汤；

3)将蚝油倒入炒勺，大火加热，放入鱼肚，再放入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等。，上菜前加浓湿淀粉。

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