家里鲍鱼怎么做才好吃？
原料:紫鲍鱼干、老母鸡、净火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法:将紫鲍鱼用水做干，加入鸡肉、火腿、扇贝，大火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，然后斜切成半厘米厚的块；将红烧鲍鱼原汤100g、花王鱼翅汤、扇贝汤放入双耳锅中，烧开，放入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.鲍鱼片
2.半只老鸡(可以让屠夫先去皮去油)，也可以用竹丝(很多口香糖)
3.多少蘑菇
4.一点生姜
5.一点盐
练习:
1.鲍鱼洗净(不浸泡)
2.蘑菇很软。
3.老鸡洗净焯水。
4.再热一锅水，水开时把所有材料都放进去，水开后转小火炖3-4小时，鲍鱼片就软糯入味了。
5.上菜前加盐。
鲍鱼粥
原料
鲍鱼1/2、姜片3、葱2、鸡肉4+2、金针菇2、香菇1、芹菜2、米饭1/2杯、水4杯卤汁/盐1/4汤匙、柴鱼味精2茶匙、白胡椒2茶匙、芹菜2茶匙。
工作方法
(1)鲍鱼洗净，用清水浸泡约1天(可冷藏)，然后加入材料(2)一起煮。煮开后小火炖2 ~ 3小时左右，待鲍鱼变软后关火浸泡半天。最后取出鲍鱼切片备用。(2)将原料(3)洗净，鸡肉切片，金针菇切片，香菇切片，芹菜切段备用。(3)将大米洗净，加入4杯水，先用大火煮开，再用小火煮。此时加入鲍鱼片、鸡片继续煮30分钟左右，再加入金针菇、香菇、芹菜粉，与所有调料拌匀，煮熟。
鲍鱼干锅鸡
生产材料:
材料:一只剁碎的鸡肉，4-5只鲜鲍鱼，几个泡过的蘑菇，4-5颗红枣，8-10大蒜和3片姜。调料:蘑菇水半杯，生抽一汤匙，老抽一汤匙，糖半汤匙，香醋几滴，米酒一汤匙。
做法:锅里热两勺油，放入姜片和蒜爆香。加入鸡块、香菇、鲍鱼，翻炒几下，再加入糖、酱油和水，盖上盖子，小火炖五分钟。开盖转大火至汤汁几乎干透(翻炒)，加入香醋关火。将所有材料转移到砂锅中，用小火盖上盖子，加热至火锅。把米酒从盖子里倒出来，直到香味溢出。
五彩炸鲍鱼
材料:鲜鲍鱼250克。
材料:胡萝卜50克，鲜笋50克，青椒50克，韭菜50克，水发香菇50克，蒜1克，姜丝1.5克。
调料:精盐5g，糯汤35g，绍兴酒10g，湿淀粉10g，净糯米25g，香油5g，花生油500g(约50g)。
方法:
(1)将鲍鱼、胡萝卜、鲜笋、青椒、香菇分别切成长6厘米、宽0.3厘米的细丝。将鲍鱼丝放入炒锅中滚熟，倒入漏勺中，滤掉水分；将胡萝卜丝和鲜笋丝放入锅中，加入精盐(6g)滚至熟，然后倒入漏勺中过滤。
(2)大火烧热炒锅，用油冲洗炒锅，放入蒜末、姜丝，烧绍酒，再放入鲍鱼丝、胡萝卜丝、鲜笋丝、韭菜丝、辣椒丝、香菇丝，用蚝油蘸淀粉勾芡，放入有色尾油(15g)，装盘。
四味鲍鱼
原料
500克鲍鱼罐头。粉丝250克，黄果或青笋75克。椒盐25g，酱油30g，芥末25g，芝麻酱30g(或姜汁25g，蒜泥25g，花椒油15g)。
准备
将鲍鱼罐头取出，放入锅中煮至刚刚熟，取出后切成薄片。粉丝煮熟后切成大小差不多的小块。黄色的水果或绿色的竹笋被雕刻成任意的图案。先将粉条铺在盘底，铺上鲍鱼片，用雕花黄果或青笋装饰，配以椒麻、怪味、芥末、芝麻酱四种酱料。这几年这道菜上了四种口味:红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼味。也就是说调味菜已经根据食客的需求进行了灵活的调整)。
烤鲍鱼冬瓜球
材料:鲍鱼肉300克加水。
辅料:冬瓜50克，火腿20克，水发香菇30克，冬笋20克，四季豆10克；花生油50g，葱姜蒜15g，清汤20g，湿淀粉30g，味精5g，鸡油25g
制作:
1)用直刀法每隔0.2厘米宽(2/3深度)切鲍鱼，然后斜着劈成大块；
2)冬瓜去皮，切成1.5cm的方形块，修成球形；
3)香菇、竹笋、火腿都切得像眼片；
4)炒锅加水，放入冬香肠煮熟，捞出沥干水分；
5)炒锅内花生油用中火加热至六成热(约1s0℃)时，放入葱、姜、蒜爆香，放入清汤(葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、香菇、火腿、四季豆、冬瓜丸子，烧开后用湿淀粉勾芡，小火扒透，放入味精、冬瓜。
酱爆鲍鱼
材料:小鲍鱼600克。
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
练习:
1.将小鲍鱼洗净，放入沸水中汆烫至半熟，加入料酒去腥，捞出沥干；
2.锅内置火至油热，放入姜、葱、蒜，放入酱汁炒香，然后依次放入料酒、鸡精、盐、糖、胡椒粉，再放入高汤；
3.将鲍鱼放入汤中炖几分钟。当它是美味的时候，把它端出来。在锅内剩下的汤汁中加入淀粉和葱花，浇在鲍鱼上。
鲍鱼丸片
材料:熟鲍鱼250g，鲜香菇250g，蛋清1，花生油500g(实际用量60g)，葱花1g，姜末5g，蒜5g，料酒15g，盐5g，味精2g，香油5g，胡椒粉65438。
练习:1，鲍鱼肉去皮，洗净，切成长方形块，放入碗中，加入蛋清和淀粉，抓匀，上浆；鲜香菇洗净，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出，控水晾干；
2.将鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉放入碗中调成酱汁；
3.将锅放在火上，放油烧至五成热，然后放入鲍鱼块，用铁筷子切开，滑炒至八成熟，然后将姜末、葱花、蒜放入炒锅内，待鲜菇片有香味后翻炒几下，放入鱼块，煮料酒，倒入调好的酱料，烧开，翻面。
清蒸鲍鱼
配料:鲍鱼、辣椒丝、葱、蒜、胡椒粉、酱油、糖。
练习:(1)将小鲍鱼用盐洗净，做成刀模。
(2)将花椒切丝，葱、蒜切段，然后加入少量花椒、芝麻、香油，再加入少量水，制成调料。
(3)将小鲍鱼放入平底锅中，撒上一些调味汁，再放入小鲍鱼和调味汁，如此逐层蒸熟。内脏暴露就灭火。
鲍鱼片汤
材料:鲍鱼(罐头)1，猪肉(里脊肉优先)2，洋葱1。
盐1茶匙。
练习:
1.鲍鱼切片，猪肉洗净。
2.去除洋葱的老叶子和须，洗净并切成段。
3.将方法1的材料放入锅中，先放入葱花。取3碗水混合鲍鱼罐头的汤，用武火煮开，小火炖30分钟左右，放入葱段，加盐调味，继续煮5分钟。
芝麻酱紫鲍鱼
材料:水鲍鱼250克。
芝麻酱25克。盐、绍兴酒、味精、油、鸡汤。
练习:1。鲍鱼洗净，切成麻纤维状的花刀块。
2.在勺子里放入30克和35克左右的猪油，在勺子里煸炒一会儿芝麻酱，然后在勺子里煸炒鲍鱼，直到芝麻酱冒泡，加入精盐、绍酒、味精和鸡汤，煸炒一会儿，用水淀粉勾一点就可以出勺子了。
简单练习
原料
鲍鱼200克，龙井茶和料酒15克，大白菜50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，豆干粉10克。
制造工艺
1.用料酒、精盐、胡椒面调味鲍鱼，蛋清、豆干粉调成糊状，拌匀；
2.用开水冲泡茶叶。不要用第一次的茶叶，再做第二次，留75克茶叶备用；将茶叶带水，在深盘中间翻面，将75克茶叶倒入盘中；
3.将锅中清汤烧至刚刚沸腾，放入鲍鱼、白菜、味精，装盘。