询问各种寿司的名称

日语:ぃしゅぅすし.

寿司

传统日本料理之一。主料是用寿司醋调味并保持人体体温的米片，以鱼、海鲜、蔬菜或鸡蛋为配料，味道鲜美，深受日本民众喜爱。寿司已被记录在平安时代代号“颜夕风格”完成于公元927年。当时的寿司是一种保存鱼的方法。把盐抹在鱼上，用重物压住，让它自然发酵。酸的时候可以用水晶饭包裹着吃(水晶饭要煮好凉了再反复滚)。据《东夷传——日本传》记载，日本人吃海鲜，即生鱼片(刺身)，用米粒包裹，形成一种快餐。

历史

关于寿司的起源，众说纷纭。在古代东南亚和中国沿海地区，也有类似寿司的食物，只是形式不同。日式寿司主要由紫菜包饭或海苔、生鱼片、黄瓜、肉松和烧洋葱组成，配有芥末、辣根、酱油和醋。。在中国沿海，有一种用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜和熟虾做成的圆柱形饭团，叫做饭棒。外面包了一层熟面团。方法有点像捧寿司，只是材质和形状不同。相传，这种米棒来自春秋时期的越国(浙江省)，属于古代越人的传统食品。

分类

盒装寿司

“盒寿司”就是把米饭放在木盒里，铺上各种食材，用压力盖好，然后把木盒寿司拍出来，切成块，因此而得名。

三文鱼寿司

其中北海道和青森县的三文鱼寿司比较有代表性。三文鱼寿司是用新鲜的生三文鱼片和萝卜加上米和酒曲渍做成的。

萝卜寿司

石川县的萝卜寿司是在冬天用生三文鱼片、大米和曲渍将咸萝卜切片制成的。萝卜寿司是日本最具代表性的酸菜鱼寿司。

卷寿司

(maki-zushi)，在小竹帘上铺一层米饭，再铺一层紫菜(紫菜)，中间放食材，卷成长卷，再切成小块。

泰娟

Futo-maki是一种直径很长的寿司，通常有几种配料。

精细辊

(hoso-maki)顾名思义，比较细，通常只含有一种成分。

手动卷轴

(te-maki)，将寿司卷成锥形(类似冰淇淋甜筒)。“手擀面”其实也是“擀面”的一种。据说在18世纪，那些日本赌客终日流连于赌场(Tekkaba)，怕饿死，就把金枪鱼肉放进他们的米饭里，用海草卷起来。大口吃可以一举两得，又避免了米粒粘在扑克和手指上，所以很受赌客欢迎。这种食物诞生于赌场，因此得名tekkamabi，逐渐演变成今天的手卷，所以一般都是用手吃。