川菜炒腰花的家常做法

肾花其实就是肾花，打理起来比较麻烦，但是味道非常鲜美，而且方法多种多样，功效和营养价值也很高。四川是一个叫辣的地区，他们那里的菜不辣，四川炒腰花也是，但是味道很好。那么四川炒腰花怎么做呢？

热腰花是用猪里脊肉做的家常菜，属于川菜。它又嫩又咸又醇。猪肾具有补肾益气、疏通膀胱、消食止渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。

做法一:食材准备:猪腰肉2根，生菜75g，泡椒10g，姜5g。大蒜5g、葱10g、精盐3g、酱油5g、味精1g、花椒1g、料酒1g、鲜汤30g、香油5g、水淀粉25g、油75g。

制作步骤:1，姜蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱和泡椒不用的部分切成马耳朵。生菜去皮，洗净，切成4厘米左右。0.7厘米厚的筷子加盐。猪腰部筋膜去除，素片一分为二，片从腰部去除。先用斜刀把图案切成0.3-0.5厘米，然后把图案横着切开，三刀一剪一端断(一端一刀断，另一端三刀断)，形成凤尾。切好后放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉，拌匀。

2.用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、香油调成咸鲜可口的酱。

3.炒锅大火爆炒，油烧至七成热，放入腰花片快速爆籽，放入泡椒节，放入葱段、姜片、蒜片爆香，放入莴笋条翻炒均匀，倒入咸鲜的酱料，晃动锅数次，汁亮后放入盘中。

注:1，腰要洗干净，凤尾腰花长7厘米左右，厚0.6厘米。

2、青笋一定要注意，这样才能入味，保持脆嫩。