羊肉怎么煮好吃？

1.配料:山羊羊肉10斤，面条盐1斤，酱油3两，面酱2斤，料酒3两，好酱油1斤，味精2两，大葱半斤，姜末5两，花椒1两，八角2两，茴香5元。

2.制作方法:首先将羊肉放入盆中，用温水洗净，放在菜墩上，用刀将核桃块切开，放入盆中，洗净血水，控干备用。

3.将炒锅放在火上，加入适量剁碎的羊油，中火精炼羊油。当油加热到7-8层时，在炒锅里翻炒葱花、姜末和上述茴香。待酱香后，加入面糊。待酱料香粘后，用控干煸炒羊肉，再加入面盐、生抽、老抽、老抽。当肉酥脆多汁时，盖上锅盖，小火炖半小时。30分钟后，烂肉汁红稠时关火。将带汁的肉倒入盆中，加入汤与肉混合，撒上葱花。