清蒸鲟鱼

配料:鲟鱼、葱、姜、胡椒粉、调料。

练习:

1.将杀死的鲟鱼焯一下，放在盘子里。

2.加入调料，葱、姜、花椒，腌制15分钟，笼蒸，取出香油。

2.冷冻鲟鱼生鱼片

配料:鲟鱼肉，芥末，调味料。

练习:

1.将冷冻鲟鱼肉切片，放在覆有食物薄膜的冰盘中。

2.将准备好的调料和芥末放在另一个盘子里。

3.清蒸鲟鱼卷

材料:鲟鱼肉400克、香菇丝、竹笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、调味油。

练习:

1，鲟鱼肉切成大块，卷入各种味道很好的调味丝，包装整齐。

2.上屉蒸熟后，倒入白酱。特点:色泽银白色，营养丰富。

4.鲟鱼肉汤

配料:鲟鱼肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、调味料。

练习:

1.蒸鲟鱼肉，捣碎，加入姜末，清水，豆腐丁和调味料。

2.煮开后用淀粉勾芡，搅拌蛋清，然后上桌，撒上香菜。

5.鲟鱼汤

原料:鲟鱼头尾、背骨、葱、姜、

练习:

1.烧锅，放油，将葱姜炒香，放入洗净的鲟鱼鱼头和背骨中。

2.把水放在大火上5分钟，然后烧开，放入锅中。

6.五彩油炸鲟鱼皮

配料:鲟鱼皮、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、韭菜、芹菜、葱和调料。

练习:

1.将鲟鱼皮和配料切丝，将鲟鱼皮放入锅中加油，然后将配料加入沸水中。

2.把油放在锅里。主料炒一会儿后，把调料放在盘子里。