酸菜的腌制方法简单。
将卷心菜放在阳光下或背风处一周左右,这样水分可以蒸发,外面的香肠就变软了。干白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般1-2层,剪下一部分叶子,用开水焯一下,水甩干净即可。
请点击输入图片说明。
准备这样一个罐子,刷干净,但是不要留在水里!
请点击输入图片说明。
把白菜紧紧的放进去,每层撒点盐。最后用一些老梆子盖在上面的白菜上,压上石头,用保鲜膜封好坛口,放一天。
请点击输入图片说明。
第二天打开坛口,装满清水,倒入米醋,封好坛口,自然发酵一个月。
请点击输入图片说明。