糖简介

明代李时珍《本草纲目》说:“糖，白沙糖，凝结成饼者为糖”。舒《凉州外物集》曰:“糖非石，亦谓假石。真的是甘蔗汁煎暴，轻如石头，所以叫糖。”

糖有两种，即红糖和白糖。

红糖，又称红糖、红糖、黄糖、紫砂糖、切片黄糖等。，是甘蔗汁初级加工制成的初级蔗糖(甜菜有异味，不能制红糖)。由于红糖没有经过提炼，含有较多的营养成分和微量元素，具有一定的保健功能。

白糖是精制糖，含有99.5%以上的蔗糖晶体，比绵白糖含水量低，晶体颗粒大。是常用的调味品，也是最常用的甜味剂。