如何辨别黄鳝是否有毒？

你说黄鳝有毒，可能是说黄鳝的水质不好，缺氧，导致黄鳝呼吸困难。所以说明鳗鱼不太健康，所以可能会影响口感，但是没有毒。

鳗鱼主要有两种，分别是鳗鲡和藤鳗。每100克鳗鱼含蛋白质88.8克，脂肪0.9克，钙38毫克。鳗鱼汤因其营养丰富、味道鲜美，往往是招待客人不可或缺的。但食用黄鳝要用新鲜的黄鳝煮熟，不宜用已经死亡数小时的死黄鳝，否则会引起中毒，因为黄鳝死亡后，体内所含的铵酸会迅速变质，在脱羟基酶和细菌的作用下分解生成有毒物质铵，人吃100毫克铵就会中毒，所以死了很久的黄鳝不能当菜吃。

一般人群都可以吃。特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。动风，皮肤瘙痒者不宜食用；慢性病患者，如支气管哮喘、淋巴结结核、癌症、红斑狼疮等。，应小心食用；此外，它不适合虚热证，或热证，痢疾和腹胀的人。

香客美食:

鳗鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳗鱼+菠菜=腹泻

鳗鱼+狗肉=容易上火复发。

鳗鱼+金瓜=性质相似