芥末虾球需要蛋清吗？

芥末虾球需要蛋清，可以大大抑制虾的腥味，但是要注意蛋清的量。鸡蛋蛋白质含量高，非常适合体质虚弱、营养不良的人食用。贫血患者也可以吃鸡蛋，也可以强身健体，有补阳的作用。鸡蛋中含有卵磷脂，可被人体分解释放出胆碱，促进大脑发育，提高记忆力。

芥末虾球怎么做？

把虾的头、壳、背去掉，虾线清洗干净，然后用厨房纸吸干上面的水。加入少许盐，少许胡椒粉和一些料酒，搅拌至有点粘稠。加一点蛋清。整个鸡蛋蛋清不要放太多，放三分之一就好。搅拌至粘稠状，放置10分钟后固化。家里只有蜂蜜芥末酱和沙拉酱、炼乳芥末酱是根据自己的口味混合的。炼乳主要是调味，没有放太多我的蜂蜜芥末酱。

酸甜混合后你不会觉得很甜很腻。如果用青芥末，可以根据自己的口味放一点柠檬酱，吃起来有点酸，吃起来很清爽。在腌制好的虾中放入适量的淀粉。我也可以放玉米淀粉和土豆淀粉。抓起来搅拌，让每只虾都裹上一层薄薄的干粉淀粉。一次不要放太多。可以根据情况分多次少量放入，然后放入油锅煎。