胆固醇高的人不能吃什么？

无论胆固醇还是甘油三酯过高，患者都应少吃油，尤其是猪油、黄油等饱和脂肪酸含量高的，应改用多不饱和脂肪酸，如葵花籽油、大豆油、玉米油等。

胆固醇高的人应少吃脑、肝、肾、肠、蛋黄(每周不超过两三个)、蟹黄、猪皮、鸡皮、鱼皮等食物，减少甜食，因为糖是合成胆固醇的原料；至于甘油三酯高的人，要特别注意不要喝酒、不要喝咖啡、不要吃甜度太高的水果。

多吃富含纤维的食物，如蔬菜、谷类、海藻和蘑菇，有助于降低胆固醇。此外，豆干、燕麦麸、生洋葱、大蒜、胡萝卜、苹果、鳄梨、核桃、秋刀鱼也是不错的选择。

其实海鲜的胆固醇含量一般不会太高。其中虾、蟹、沙丁鱼、蛤蜊的胆固醇含量较高，但由于其饱和脂肪酸含量较低，所以其升胆固醇效果不如椰子油和棕榈油，椰子油和棕榈油的胆固醇含量较低，但含有大量饱和脂肪酸。而且虾蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和蛋黄。只要在吃的时候把这两部分去掉，就不会摄入太多的胆固醇。