如何让面条好吃，手工面的家常做法

佐料

300克面粉

调味品

水

(酷)150g

基本手工面的做法

1.面粉一点一点加水，边倒边搅拌，最后搅拌成差不多的块，然后全部倒在面板上开始揉面(高筋面粉更有助于提高面条的筋力，普通面粉也可以。如果用手揉的话，面粉和水的比例大约是2: 1，根据季节的干湿程度和面粉的含水量而变化，水量要适当调整。理论上是越硬越好，原理是勉强能揉的硬面团。加点盐有助于让面条更浓，但我经常忘记加盐。

2.然后慢慢揉，因为面团比较硬，刚开始会有点难揉。揉的差不多后，放在保鲜袋里20分钟再揉，会相对容易一些。如果时间允许，可以多揉几次，然后揉至少30分钟，然后就可以开始擀面了(我在揉最后一根面之前分成了两部分)

3.开始滚动。擀面是一种熟能生巧的做法。刚开始可能不熟练，多做几次就好了。卷成薄于3mm的薄片，折叠起来(如果在卷的过程中感觉有粘连的迹象，可以边卷边用干粉)。

4.然后切成宽度合适的面条。手擀面切的不要太细(切好后加点面粉或玉米粉(非玉米淀粉)快速摇晃，防止粘手)

5.煮面很简单。水烧开后，将面条煮熟，加入一些冷水。一般两盆就够了。