生咸海鲜的鲜香辣味，你抵挡不了美食的诱惑！自带纸巾擦口水！

生咸海鲜！相信很多人都听说过但是没有试过！他是广东潮汕美食的著名实践者。这种方法可以最大限度的保留海鲜的原汁原味，其嫩滑的口感是熟食海鲜无法比拟的。

大部分人还是有点怕这种吃法的。有些人觉得很难理解这种饮食方式。甲砒霜，乙蜂蜜。也有很多人试过之后无可救药的坠入爱河，所以也被称为“毒”~

所谓生吃腌制，是指将姜、葱、蒜、香菜、花椒、味精、酱油、香油等调料按比例混合成卤汁，浸泡在各种新鲜海鲜中腌制，味道不能太浓，也要渗透到肉里。

那么常见的生腌海鲜有哪些呢？

鱿鱼虾就是我们常说的皮皮虾。鱿鱼肉最甜滑，质地柔软有弹性。咬在壳上，虾肉被挤出来，满嘴鲜嫩，配着生咸汤。

做这道菜的关键是时间，要腌制到虾壳很容易褪色。对此，厨师透露了一个小窍门，腌制的时候可以多加些粗盐，虾会更容易脱壳。

原本名贵的蟹肉，经过卤汤的腌制和适当的脱水，更加清澈透明，口感清新。

蛋黄般浓稠的蟹膏，嫩滑的口感，冰凉爽口的触感，让人十分享受。当你慢慢送入口中时，有一种说不出的轻松感。

最传统的方式是用生卤汁腌制12小时以上，但这种方式会让血蚌的鲜味损失一大半。所以现在普遍采用快速腌制法，即先将蚌壳用开水略烫，然后将蚌壳打碎，直接浇上生卤汁即可食用。此时的血雉肉质最为鲜嫩，事实证明“食之如鸟毛，饮之如血”并没有想象中的那么可怕。

吃血蛤时，把血蛤掰开，露出鲜红鲜艳的肉色。腌制后的血蛤不仅没有腥味，而且口感清爽！潮汕地区很多人的年夜饭都吃血蛤，寓意来年红红火火！

腌制后可以直接咬虾壳，不用剥皮。虾肉软嫩不掉牙，生吃腌制后虾的甜味更加鲜明。

为了品尝生腌虾的味道，需要先用冰块冷冻，然后去壳，放入冰箱冷藏十几分钟，最后用生卤汁腌制。这样做出来的虾略脆。

吃生腌菜的时候，别忘了搭配一碗米粥。吃太多生盐会让你的胃感到发冷。一碗温热的米粥端上来就是一个完美的结局。

生腌海鲜对原料要求高。在享用美食之前，一定要注意食材的产地，一定要新鲜！肠胃功能较弱的朋友，建议先煮海鲜再吃~