晚餐有哪些川菜?
首先,麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴。很好吃但是不容易做。它将麻辣鲜香与“辣、脆、嫩”结合在一起,充分发挥了川菜中的辣味。当初,麻婆豆腐并不知名。随着郫县豆瓣酱的流行,它进入了千家万户,从一道简单的菜一跃成为家喻户晓的菜。
每次上这道麻婆豆腐,我都要准备一大碗。米饭八分饱,然后我舀进去七八勺豆腐脑,慢慢搅拌均匀,让米粒上沾满红油。又辣又咸,爽滑又好吃,我一直在冒汗。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是民国时期一位川菜大师创造的。这道菜有辣、咸、酸的味道。洋葱、生姜和大蒜味道浓郁。最独特的是鱼味浓郁,但全程不用鱼。对于一个不爱吃辣的人来说,抵挡不住鱼香肉丝的诱惑。辣中带点甜,他的胃口瞬间被打开。
鱼香肉丝的历史并不长。在很多古川菜食谱记载中,鱼香肉丝并没有出现。色泽鲜艳,软嫩咸酸甜,独特的口感使其一战成名,迅速风靡。考厨师证的时候,鱼香肉丝是必考的三等菜。
第三,西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋,又称西红柿炒鸡蛋,是最常见、最经典的一道菜,存在于各大菜系中。吃起来酸甜可口,特别适合下一餐。主料是西红柿和鸡蛋,要加白糖提鲜调味。餐馆炒这道菜时,要加两勺番茄酱,让西红柿更酸更甜。
先炒鸡蛋,再炒西红柿,把西红柿的汁炒出来,软软的就好吃了。现在大部分品种的番茄都比较硬,也导致口感不好。在家做饭的时候,一定要多炖几分钟。越软越好,番茄汤拌饭吃起来会爽滑,色香味浓郁,特别适合口吃的孩子,没有压力。