红烧狗肉

第一步:将狗肉洗净挂干，然后用1汤匙麦芽糖和4汤匙醋将狗皮溶解在10汤匙水中，然后倒在狗皮上晾干。

第二步:将干狗切成几块。15厘米X15厘米。剔骨是最好的。如果你不知道怎么去骨，就带着它。

第三步:将花生油出锅，烧开，将狗肉炸至金黄色，然后出锅。

第四步:【按10斤狗肉】香叶8片，南乳2个，1，草果5个，姜50g，蚝油4汤匙，酱油6汤匙，盐少许，味精，花椒3g，八角2g，丁香5g，肉桂8g，茴香6g。酒50克，干虫70克。

第五步:将70g干虫放入油中炸至金黄色，然后浸泡在一碗水中备用。虫子用这碗水洗几次，水倒不出来。留着以后用。

第六步:烧开少许花生油，然后放入姜片，爆香大蒜，再放入香叶，草果，花椒，八角，丁香，桂皮，茴香继续翻炒，然后放入狗肉翻炒至没有水，油少了再放油翻炒。翻炒至没水，再加入酒翻炒，加入南乳，待酱料，蚝油，酱油，加盐。水要分几次加入。一次不要放太多水。这样会影响狗肉汁的香气。等狗狗炖的差不多了，用手试试炖的温度。狗皮用手指甲很容易挤进去，但是太烂就不好了。最后，加入味精和香油，混合在一起。