连州美食视频
然而，连州的美丽不仅仅是一条地下河。它是一个千年古县，历史非常悠久，文化特别厚重。历史上一直是兵家必争之地。刘禹锡、韩愈、岳飞、富博将军等人都在这里留下了足迹，他们先后以65，438+038名进士走出连州，其中一些人甚至官至宰相，一些人是非常重要的官员。还有著名的兄弟（陈全和诸宸）和三代状元（唐元、唐静和唐嫣）公孙的故事。而且连州在近代曾五次为广东省会，因此在历史上的地位极高，甚至高于其上级城市——清远。
悠久的历史和丰富的文化也催生了各种特产，如连州白茶、蜂蜜、蜜枣、黄精、东北腊狗、姚安香菇、连州花肠、酿螺、东北水牛角、黄毛粽子、酸辣豆等。，这些都是全国知名的连州特产。在这些特产中，东北的腊味非常有名，它给我们留下了最深刻的印象。为什么？因为在清远自驾的过程中，当我们经过连州东陂镇时，几乎每家每户门前都有很多腊肉，我们尝了很多次，真的很好吃。
东北腊肉现在是国家地理标志产品，东北的地理特征是属于河床河谷，位于两山两水之间。其中，从峡谷中钻出的东塘河缓缓流向东陂镇，为小镇带来了山风。秋冬季节，干燥的冷风从南风坳吹来，与两河散发的蒸汽混合在一起，正好让挂在天花板上的腊肉慢慢变凉变干。
因为特定的风、温度和湿度，东北镇形成了独特风味的东北腊肉。因此，董培腊肉也被称为“干腊肉”，它也被称为“天时地利”。此外，由于采用风干工艺，只能在秋冬季的自然气候条件下生产，生产时间大约在每年的寒露节到小寒节之间，属于季节性生产，超过这个时间范围生产的腊肉没有风干腊肉的特点。生产时间和生产区域是两个不可或缺的条件，它们共同构成了生产风干腊肉的自然条件。
东北腊肉的种类很多，不仅有我们常见的腊肉和腊肠，还有腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊牛排等。，而且这些肉也很讲究。猪肉的品种是长白猪，这是一种瘦肉型猪，蛋白质含量高；鸡、鸭等。都是当地土生土长的品种，自然放养，肉质好；饲料包括当地野菜、米糠或放养中自由觅食，辅以精制饲料和花生麸等矿物质。
据当地朋友介绍，东圃的腊肉制作历史悠久，最早可以追溯到明朝。相传，明朝年间，有两位来自东莞的移民迁居于此，带来了传统的腊肉制作技艺。结合东北镇的特殊环境，他们给农民饲养的牲畜打了蜡，这在方圆几十英里的村民中很受欢迎。
清朝乾隆年间，东北人生活富足，六畜兴旺。当时，除了正常的屠宰和销售外，猪肉经常过剩。一次偶然的机会，当地一位村民将剩下的猪肉撒在表面上撒上盐，第二天，他用绳子将盐腌了一夜的猪肉挂起来。这是冬天的至日，雪下了好几天，所以一家人把卤肉拿下来煮了煮，却发现味道不一样，咸而美味。从那时起，用盐将猪肉腌制成熏肉的过程就流传开来。
鉴于董培腊肉的特点，2006年，国家质检总局批准了董培腊肉地理标志产品保护。2007年，当地政府还正式启动了专业镇标准化示范点试点工作。建立覆盖全乡产品生产、加工、经营的标准体系，标准覆盖率达99%。统一技术门槛，建立公平公正的技术平台，推动董培腊肉产品优化升级，逐步从小作坊生产向企业化、标准化发展。
如今，东圃薇拉不仅成为连州的著名特产，也是清远的一张美食名片。几乎每个清远餐馆都可以吃到东圃薇拉，但最正宗的要在连州市东圃镇吃到。
近日，余凡在清远参加旅游活动时，参观了著名的连州地下河，并在地下河所在的连州东北镇品尝了正宗的董培腊味宴，包括腊肠、腊肉、腊鸡和腊肉排骨制成的各种美食，如腊肉拼盘、腊肉米饭、腊味猪脚萝卜汤、腊味炒心（连州白菜心是连州另一个著名的房地产品牌）和腊味炒心。