醋泡鸡蛋的原理

蛋壳主要由碳酸钙组成。当碳酸钙与醋酸接触时，会发生化学反应产生二氧化碳。蛋壳泡在醋里出来的气泡是溶解反应产生的二氧化碳气泡。碳酸钙溶解在醋里，蛋壳会越来越薄，甚至会完全反应。

至于卵子的体积会增加到1倍，这是渗透压造成的。当膜两侧的物质(如蛋白质)浓度不相等时，就会产生渗透压，浓度较低的物质中的水分会透过膜渗透到另一侧，从而使膜两侧的物质浓度相等。鸡蛋里面的蛋白质浓度比较高。蛋壳变薄后，在渗透压的作用下，醋中的水分透过蛋壳溶解后形成的半透明膜，进入鸡蛋使其膨胀。