辣椒炖肉的制作技巧

2.辅料:香橼干150g，花椒(青尖)35g，花椒(红尖)35g。

3.调料:米酒15g，盐8g，葱10g，姜10g，甜面酱15g，豆瓣辣酱15g，酱油15g，白糖15g，白酒15g。

4.五花肉抹上米酒(15g)、盐(8g)、葱、姜片。

5.盖上或密封保鲜膜，放入微波炉4分钟。拿出来晾凉。把它切成薄片。

6、豆干切片；将青椒和红椒切成段。

7.热锅放油，爆香蒜，依次放入花椒、豆腐干、肉片、甜面酱(15g)、麻辣豆瓣酱(15g)、酱油(15g)、糖(15g)、酒(15g)。