麻辣鱼怎么做才好吃？

一.原材料

1，鲤鱼或草鱼或鲢鱼2斤左右。

2、一小瓶白酒

3、一勺盐

4、植物油5两

5.一把干红辣椒

6、一小撮干辣椒

7.几小片姜

8.几小片大蒜

9.一把葱花(段)

10，一两勺酱油或者豆瓣酱

二、烹饪方法和程序

1.将鱼剖开洗净，切成小块(不要太小，以防煮开)。

2.将鱼块放入碗盆中，撒一小瓶白酒去腥，用一小勺盐拌匀，放入锅中15分钟煮熟。

3.锅烧热后，放入红椒，辣椒发黑时倒入植物油，再放入花椒，炼制至黑胡椒后加水。

4、放入姜蒜煮，烧开后放入鱼块，煮5分钟左右熟，倒入适量酱油。

5.将鱼放入碗中，鱼汤要刚好没过鱼，再撒上葱花(段)即可食用。

三、麻辣鱼的特点

这个菜系是精品川菜，和水煮鱼不一样。麻中有辣，麻中有辣。鱼肉鲜美爽滑，鱼汤鲜美宜人。这真是一道美味佳肴。