河南的美在哪里？

开封:小笼包和一个专营小吃的夜市。

金梦:羊肉汤

安阳:道口烧鸡

周口:糊辣汤

反正每个城市都有。土生土长的河南人，但是说到当地的名吃，真的不知道说什么好了，只好找一些资料仅供参考:洛阳水席，历史悠久，古今闻名。千百年来，长期无敌。红白喜事，招待客人，带头用。所谓“水席”有两层意思。一个擅长煲汤，一个吃一个换一个，路如流水，故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳地区特有的传统食品。酸辣味道不一样，清爽可口。武则天在唐朝时，洛阳水席有意入宫，加上山珍海味，做成宫宴，由宫中还民间，形成独特风味。因为模仿了官宴的制作方法，所以也叫官宴。

洛阳水席由24块组成，简称“三八席”。首先上八道凉菜，四荤四素。继16热菜之后，热菜采用不同类型的青花海碗。16美食里有四个压桌菜。其他12菜，每三个口味相近的菜为一组，每组有一个大菜领。这叫“带带对簿公堂”，一口吃一个，如行云流水。洛阳水席有三个特点:一是准备充分，冷峻执着；二是有汤有水，南北都好吃；第三，上菜顺序严格规范，搭配合理，选材考究，烹饪得当。洛阳水席分高、中、低三档，可根据情况决定。糊面条

面糊是洛阳一种受欢迎的小吃，既经济又美味。就是把豆浆放在合适的温度下，发酵变酸，然后放在锅里加热到80度左右，液面会有蘑菇状的浆沫。此时加入少许香油，反复搅拌，至沸腾，加入面条，最好是杂面。把面糊搅拌成糊状。然后，加入准备好的盐、葱花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛阳膏面制作简单，成本低廉，味道鲜美，易于消化，是具有浓郁地方特色的地方名吃。颜佳羊肉汤

颜佳羊肉汤已经传了四代，有1500年的历史了。第二代严顺生对羊肉汤进行了创新，调料配置得当，汤汁更加鲜美。从此，闫氏羊肉汤在豫西城乡声名远扬。颜佳羊肉汤的特点是:用新鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；调料齐全，分量大。用辣椒代替花椒，咸香适口，汤汁鲜美。张家馄饨

张家馄饨，又名“马蹄街馄饨”。由张旭创建，距今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤创新改良食材和品种，以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、虾仁、水粉条、榨菜为主要食材；用大油、花椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等辅料，冬天配韭菜、大葱，春天配嫩韭菜、香椿。因此，张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、清香适口、酸辣味十足的特点。尚记牛肉汤

尚记牛肉汤有甜咸两种，特点是:鲜肉肥汤，满满的烹饪辅料，配以炒好的辣椒蒜泥，味道特别鲜。洛阳人早上爱吃牛肉。拿馒头泡，或者买汤回去泡。吃牛肉包子的人很多。今天早中晚都有人吃牛肉包子。盘锦河烧鸡

盘锦和烧鸡在洛阳久负盛名。创始人潘根生，其子潘金河，1941创业。由于他独特的风味和灵活的管理，他的生意兴隆，远近闻名。如今经营盘锦和烧鸡的是锦和的儿子。配料有丁香、草果、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。盘锦和烧鸡制作精良，口味纯正，黄皮红皮。肉质外嫩内嫩，吃后清香四溢。卜凡堂

洛阳有120多年的历史。祖上传了三代的创始人刘振声，名叫刘胡兰，已经70多岁了。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。特点是口味纯正，酸辣，油而不腻。张记烧鸡

玉树园的张记烧鸡是洛阳的后起之秀。创始人张新忠，他的儿子张铁林在1962继承了他父亲的野心，经营烤鸡。张记烧鸡现在是洛阳的名牌烧鸡。主要成分有丁香、八角、茴香、草果、芘、肉桂、冷姜、党参、陈皮、肉豆蔻、砂仁、花椒、草果。其特点是烂、嫩、香。不腥，不硬，不腻，一抖肉就掉，骨头也不正常。新安堂面饺

新安方便面饺子，有70多年的历史，在陇海线上很有名。新安方便面汤圆，以精制白粉为皮，猪的前肩后臀为主要馅，配以适量的大葱、韭菜、白菜、姜、糖、料酒、地油、盐、味精等。将面条加热，擀成薄皮，包成月牙形的饺子，放入笼中蒸十分钟。其特点薄如纸，色如玉，五味俱全，鲜香而不腻。辣椒汤

胡辣汤是洛阳特有的小吃，已有百年历史。烹调精良，味道鲜美，经济实惠，方便群众，闻名城乡。始于老城区，现在遍布大街小巷。主料是精粉面，粉条，肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋沫。