文斯豆腐为什么要切丝？

“司文豆腐”是淮阳地区的传统名菜。它始于清朝，已经庆祝了300多年。

相传清朝乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一个叫司文的和尚，擅长做各种豆腐菜。

尤其是嫩豆腐、黄花菜、木耳等原料做成的豆腐汤，非常好吃。去烧香拜佛的佛教居士都喜欢品尝这种汤，在扬州非常有名，在《扬州画船记》中有记载。

据说乾隆皇帝曾经品尝过这道菜，一度成为清代名菜。因为这道菜是司文和尚发明的，所以人们称它为“司文豆腐”，一直流传至今。

从民国初年到30年代，这道菜在江南也很有名，但制作方法与清朝不同。厨师们改进了材料和制作方法，使它更加精致和美味。