怎么把呛藕做的好吃？

陕西的莲藕味道和其他地方的不一样。陕西莲藕的一大特点是“酥嫩无渣，藕不连”，所以这种莲藕特别适合凉菜。莲藕也成为从星级酒店到街边餐馆出镜率很高的一道菜。

烹饪的技巧很简单。烹饪后的最后一步是用热油泼它，伴随着“咩~ ~ ~！”随着一声，香喷喷的气味扑鼻而来。

姜粉的加入大大提升了这道菜的口感，吃起来特别好吃！"

成分详情

佐料

一根莲藕

适量姜粉为辅料

干辣椒适量

适量的胡椒颗粒

半勺盐。

2汤匙白醋

半勺糖

2汤匙热油

酸辣口味

轩工艺

需要十分钟。

简单的困难

炒莲菜的步骤

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1

陕西九眼莲花节。

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2

这种莲藕横径89厘米，质地细腻，无渣，香脆可口。

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三

莲子去皮洗净，切成薄片。用开水焯一下，再用冷开水洗一下，保持脆嫩的口感。

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四

拿一个碗，把煮好的莲子晒干，放进去。

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五

倒入适量的白醋。

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六

加入少许盐和糖，并在莲花上码干辣椒圈和姜末。

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七

然后在锅里放油，丢几粒辣椒进去，待油爆辣椒后，取出辣椒粒，将热油倒入莲蓬中。

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八

取一盘倒扣在碗上，炖1，2分钟，然后拌匀即可食用。

技巧

1，有一个窍门，倒热油后最好盖上盖子炖一会儿，这样可以让油的热气保持一会儿，让莲子充分吸收热油的香气，口感更醇厚。

2、可以选择自己喜欢的醋，但是白醋最好，而且不会影响菜的颜色。

3.莲藕片不要烫太久。只需将它们浸泡在沸水中几秒钟，以免变脆。

4.荷花切片后，过一段时间容易变黑，淀粉被氧化。如果不马上油炸切好的荷花，先用冷水泡一下，这样隔绝氧气就不会变黑。

5.酸甜比例一般是1: 2。

6.最后一点，莲子好吃，姜、干辣椒、花椒缺一不可。其中姜粉尤为重要，类似于“画龙点睛”的效果，特别提升口感。不信你试试。少量姜蓉莲子加姜蓉味道绝对不一样！