红烧肉怎么做？

材料

原料:五花肉1斤8两。

调料:冰糖4两，南乳2块，花椒八角，酒，盐，酱。

工作方法

1，将五花肉切成3×2 cm的小块；

2.冰糖炒锅加水，放入酱油煮成糖胶，放入剁碎的胸肉、酒、盐，拌匀，再放入川椒八角、南乳，文火煨；

3.将煮好的胸肉整齐地放入扣碗中，然后扣在盘子上。

方法二:红烧肉。

材料

500克带皮五花肉。调味油2汤匙，酱油和糖1汤匙，精盐和味精1/3汤匙，葱、姜、八角和糖少许，淀粉适量。

工作方法

1.将猪肉切成1.6厘米见方的块，放入沸水中焯透，捞出沥干；撇去原汤，澄清备用。

2.烧热炒锅，放入底油，将肉煸炒，放入糖、酱油、白糖、精盐、葱片、姜片、八角至红色，放入原汤烧开，撤去小火，加盖焖约2小时。汤浓时，捞出葱片、姜片、八角。

材料替换

用兔肉代替猪肉，叫做红烧兔肉块。

口味变化

在调料中加入油煎好的葱白段，称之为葱烧肉。

练习三，

材料

猪肉馅、葱、生粉、鸡蛋、盐、酱油(这些是和肉馅混在一起的)、蚝油、蒜片、姜片、酱油、鸡粉、生粉、上海青。

工作方法

1，把肉馅材料搅拌均匀，就像做包子或者肉丸一样。我这里的馅是肉馅，里面有一些白菜。

2.烧热油锅，将肉挤成丸子，炸至表面金黄，沥干油。

3、另起锅，放少许水，加入适量蚝油、生抽、姜片、蒜片。

4.将炸好的丸子放入锅中烧开，用少许生粉勾芡，加入少许鸡粉调味。

5.将上海青(或不上海青)加少许水放入砂锅底部，将带汁的丸子倒入砂锅内，中小火煨3-5分钟，起锅前撒少许香油即可。

做法四，

材料

五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒、糖、酱油

工作方法

1，五花肉切小块，五花肉加少许油。

2.加入料酒、糖、桂皮、八角、干辣椒至五花肉变色，放入锅中煨。(不需要加水)

3.香味出来后，倒入酱油上色。注意不要放太多酱油。颜色太深就不好看了。

4.最后，煨至收汁即可食用。哇，美味的红烧肉就要上了。加2根香菜会增加你的食欲！

做法五，

材料

羊肉、葱、姜、花椒、香叶、八角、料酒、土豆、白萝卜、酱油、糖。

工作方法

1.一斤多不到两斤的羊肉，切块洗去血沫。

2.把葱，姜，辣椒，香叶，八角炒香，羊肉炒香，淋上料酒，盛出(我知道料酒是怎么回事。。只要把大拇指放在瓶口离开一点点，然后让酒出来。。。)

3.不洗锅，白萝卜去皮切片，小土豆对半切，炒熟。

4.把所有东西都转移到一个砂锅里，加入一些水，罗勒叶，酱油和糖，煮沸后小火慢炖(1.5小时以上)(我没有加糖，所以我就用了lkk酱油，很多人鄙视的。。。我还是喜欢)

5.吃的时候在上面切点香菜叶，大石！！

我没有倒羊肉汤。我用纱布过滤，泡上米饭和香菜碎，把米饭煮了，配上羊肉很好吃。