烧饼夹肉的做法
烧饼夹肉的做法
刚出锅的饼看上去鼓鼓的散发着芝麻清香，饼是中空的，熟透后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，像一张开嘴的大贝壳，夹上炒熟的牛里脊或猪肉后口感非常好，咬起来一点都不费劲。
工具/原料
普通面粉 120克 盐 2克 温水 70克 牛肉
方法/步骤
1
准备好所有食材
2
酵母用温水化开
3
面粉中加入盐和化开的酵母水
4
用筷子搅拌成絮状
5
揉捏成团，发酵半小时左右
6
醒发面团的时候腌制牛肉，将牛肉切成薄片，加上少许胡椒粉、老抽、生抽、玉米淀粉、香油、料酒、糖和盐搅拌均匀
7
将大葱段片
8
加入牛肉中搅拌均匀腌制20分钟
9
取出醒好的面团，揉捏排气，将面团揉光滑后用手压扁
请点击输入图片描述
10
砧板上抹上一层油，将面团压扁用擀面杖擀成长方形
请点击输入图片描述
11
在面皮上抹上一层油，均匀的抹上花椒粉
将面皮卷起
卷起切4段
请点击输入图片描述
切段后的面团两头捏紧
压扁用擀面杖擀成薄饼，在面饼的一面抹上蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水）
撒上芝麻醒发10分钟
醒发面饼的时候开始炒肉，锅烧热放入少许油，将牛肉倒入
翻炒至熟
煎熟后用刀从中间切开，加上肉即可
请点击输入图片描述
平底锅底锅或电饼档上抹上少许油，放上做好的饼，盖上锅盖小火慢煎
请点击输入图片描述
成品
请点击输入图片描述