洋葱炒牛柳怎么炒？
做法:牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，入油锅炸熟，即可食用。火腿和洋葱切片；锅烧热，加入适量猪油，放入葱丝、笋丝、火腿、牛柳，加入瓶装米酒、精盐、味精，翻炒至熟透入味，盛出摊凉；将一块豆腐皮摊平，放入炒好的牛柳等材料，放入香菜，卷到一半，取另一块豆腐皮，也放入牛柳、香菜等材料，卷到一半，然后将两片豆腐皮叠在一起，卷成扁圆形，这样全部包好；将卷好的豆腐脑拍上生粉，蘸上蛋液，粘上面包粉，放入五成热油锅炸至金黄熟透，出锅，换刀切成三角片，放在一碟焯水的芦笋上。
一本关于如何吃牛柳的完整的书。
胡椒牛柳
配料:牛柳、胡椒粉、酱油、糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。
做法:牛柳切条，加酱油、糖、淀粉上浆，辣椒洗净拍松。烧热锅，加入油。油温升至30%时，切下牛里脊肉，取出。再次加热锅，加入油。油温升高时，加入牛柳和胡椒粉，翻炒即可上桌。
蒜味牛柳
材料:牛柳500克，蒜瓣20瓣，酱油15毫升，蛋清一个，糖3克，盐3克，淀粉10克，料酒10毫升。
做法:牛柳洗净。如果是超市那种厚片，可以直接用刀背翻过来。再拍另一面，牛肉切片切成宽条备用；将牛肉条放入大容器中，加入酱油、料酒、糖、蛋清，拌匀；将腌制好的牛柳腌制30分钟，加入淀粉，拌匀备用；蒜瓣洗净，用刀拍平，切成小块备用；锅里放底油，加热8分钟左右，放入大蒜炒香；加入处理好的牛柳，翻炒几下，加少许盐调味，即可出锅。
胡椒炒牛柳。
材料:里脊150g，葱10g，红辣椒1，青椒1/2，姜1，淀粉，食用油50g，香油1小勺，胡椒粉少许，精盐65438。
做法:牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍打肉片两面；葱、红椒、青椒洗净切丁，姜洗净切碎；牛肉片加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉腌制10分钟；锅中倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上胡椒粉，淋上香油，即可食用。
风味牛柳卷
配料:牛柳、豆腐皮、香菜、火腿、笋丝、洋葱、瓶装米酒、精盐、味精、生粉、蛋液等。
做法:牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，入油锅炸熟，即可食用。火腿和洋葱切片；锅烧热，加入适量猪油，放入葱丝、笋丝、火腿、牛柳，加入瓶装米酒、精盐、味精，翻炒至熟透入味，盛出摊凉；将一块豆腐皮摊平，放入炒好的牛柳等材料，放入香菜，卷到一半，取另一块豆腐皮，也放入牛柳、香菜等材料，卷到一半，然后将两片豆腐皮叠在一起，卷成扁圆形，这样全部包好；将卷好的豆腐脑拍上生粉，蘸上蛋液，粘上面包粉，放入五成热油锅炸至金黄熟透，出锅，换刀切成三角片，放在一碟焯水的芦笋上。
川味牛柳
材料:牛里脊肉250g，嫩肉粉少许，1汤匙酱油，麻辣川味酱2茶匙，色拉油2汤匙。
做法:牛里脊肉要在冷冻的情况下切成0、5 cm -6 cm的条；然后加入少许嫩肉粉，1汤匙酱油，2茶匙川味酱，加入一汤匙水，拌匀，腌制12小时以上。锅内放2-3汤匙色拉油，锅内冷油翻炒变色(控制在8成熟)。
黑胡椒炒牛柳
材料:嫩牛肉半斤，洋葱1/4，红辣椒1/4，青椒1/4，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，糖，料酒，食用油，淀粉。
做法:准备食材，嫩牛肉、青椒、葱、盐、糖、淀粉、料酒、蚝油、酱油、黑胡椒；青椒、红椒、洋葱洗净切丝；将嫩牛肉切成筷子粗条；碗中加入少许料酒、淀粉、黑胡椒和少许食用油腌制10分钟；将蚝油、酱油、盐、糖、黑胡椒混合成一碗汁备用；将腌制好的牛肉条放入冷油的热锅中，炒出的断面会变色；然后加入青椒、红椒、葱丝搅拌均匀；加入准备好的碗汁，快速翻炒出锅；装在盘子里。