蓝捷吃树叶还是中间的杆子？

羽衣甘蓝，又称羽衣甘蓝，是一种多叶蔬菜。它主要吃中间的茎，靠近顶端的嫩叶也吃，老叶一般不吃。吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面:1。芥蓝中胡萝卜素和维生素C的含量非常高，远远超过一般认为维生素C含量高的菠菜、苋菜等蔬菜。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，其降解产物是萝卜硫素，是目前发现的蔬菜中抗癌作用最强的成分。经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。3.从中医的角度来说，芥蓝味甘、辛，有利于化痰、解毒、祛风。

但吃羽衣甘蓝的前提是适量食用:量不宜过多，频率不宜过频。因为中医认为羽衣甘蓝有耗人之气的副作用。长期吃羽衣甘蓝会抑制性激素的分泌。中医经典《寻本草》曾记载，芥蓝“味甘辛，性寒，耗气伤血”。

芥蓝在烹饪时，最好采用煎炒的方法，不要煮过头，以保持其脆、色美、味浓。嫩芥蓝茎焯水后，在菜底放些冰块，表面用保鲜膜覆盖，再把焯水后的芥蓝放在上面，就成了绿色、清爽、浓郁的“冰镇芥蓝”。

羽衣甘蓝的味道略苦，最好在炒之前加一点食用碱水；但不要加太多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒羽衣甘蓝的时候可以放点糖和料酒。糖可以掩盖其苦味，料酒可以起到增香的作用。