辣椒炒肉是常见的做法。如何做出正宗的辣椒炒肉？

很多人说五花肉做不好。可以用屁股后面的肉(五花肉不熟的话会比较肥)。一整块肉直接放在锅里用冷水煮。水洗后直接切片，去掉了油炸的步骤。

材料？

五花肉400克

3-4个青椒

郫县豆瓣酱1勺

大蒜3瓣

半勺糖

酱油1勺

五个青椒

少量香醋

3个干辣椒

如何在家用辣椒炒肉？

青椒切块，大蒜切碎。

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五花肉切片。五花肉应该先放在冰箱里冷冻，然后切片。

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我的习惯是先少油炒青椒。(也可以先炒五花肉，用炒好的油直接炒青椒也不错。)

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然后拿出来备用。

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青椒上桌后，五花肉不放油直接翻炒。

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用中火煸炒

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炒到看起来微微焦黄就行了，太焦就不好吃了。

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炒好的五花肉和青椒放在一边备用。

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那你会得到很多猪油。

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锅里留一点底油就行了，多出来的猪油可以用来炒菜，做阳春面。

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将青椒和干辣椒放入锅中。

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加一勺郫县豆瓣酱，味道淡的话记得减，因为真的很咸。

我用的是鄄城的牌子，也看到别人推荐的。真的很棒。

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炒红油

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爆炒青椒五花肉。

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翻炒均匀。

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下一勺生抽，半勺糖，蒜末和香醋，继续翻炒两分钟。

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然后就可以出锅装盘了。

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