订购注意事项？

一位餐厅经理说，很多来吃饭的客人根本不会点菜。因此，当你走进一家餐馆点菜时，你应该注意以下几点。

1，不要想吃什么就吃什么。点餐首先考虑的不仅是口味偏好，还有菜品搭配。一桌菜主要由汤、热菜、凉菜组成，原料不外乎肉类(畜禽)、海鲜(鱼虾蟹)、蔬菜。六大要素缺一不可，必须合理安排组合，避免同一要素的重复。六个人吃的话，一般3-4个凉菜，3-4个炒菜，一个大菜一个汤，1-2个小吃就够了。菜肴要强调素菜、浓淡、干湿、多种烹饪方法，原料尽量不重复。比如选老鸭煲煲汤，热菜冷菜可以侧重以鱼或蔬菜为主要原料的菜肴；如果你选择了鱼汤，就没有必要点鱼或其他海鲜。就算你再喜欢糖醋菜点糖醋鱼也不要选菠萝糖醋肉...

2.不要只关注菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么，也只能选择餐厅推荐的特色菜之一，剩下的就看自己的口味了，不然一桌就是一系列和口味的菜(比如麻辣)。从食物消费的心理分析，每次吃一两个菜就能给你留下好印象，你会有满足感。不要指望所有的菜都能打动你。

3.要清楚价格。点菜时害怕被宰是客人的普遍心理。点菜的时候可以掌握一个原则。除了蔬菜，鸡鸭鱼肉菜比市面上贵1-1.5倍是很正常的，除非是特别的菜和做工非常精致的菜，贵一倍以上就会被宰。因为酒店的核算方法是在成本上增加一倍毛利，而成本只包括主料、辅料和调料(最多包括燃料)，其他的都不能算成本。蔬菜的毛利允许高一点，因为价格低。对于标有“现价”字样的菜单，我劝你不要碰。店家特别推出的当天特色菜一定是要点。特价菜一般是餐馆老板为了吸引老顾客而出售的“赔本菜”。

4.别听所有服务员的。对于新来的客人，一般服务员都很乐意提供点餐指导。你只需要听听这家店的招牌菜是什么，哪个菜卖的最好，味道和价格怎么样就行了。对于服务员反复热情推荐的那种，最好避开，经常有鬼。比如一两天前采购的一批活虾，第三天就死了。如果当天不能全部当菜卖，剩下的原料第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特别促销的形式，贴在餐厅的“水签”上。客人点餐时，服务员会使出浑身解数“勾引”他们。甚至服务员每卖出一份虾菜，一转身就会从老板那里拿到几元钱的奖金。