煎荷包蛋的说明

每个人都做过。

荷包蛋

经验我们都知道，荷包蛋最容易糊锅底和蛋清蛋黄分离。如何才能防止这种情况发生？

其实很简单。只需将鸡蛋浸泡在80度以上的水中1分钟左右，然后敲开后放入锅中，就可以得到一个完整的荷包蛋，不用糊锅底。

原理:要利用蛋清受热凝固的原理，让凝固的蛋清裹在蛋黄上不会易碎。

家常菜-

煎蛋

煎荷包蛋的基本方法是:

中火加热一个干净的炒锅，加入少许油，打入一个鸡蛋，静置。

层状外壳，带有

铲刀

舀半个鸡蛋包住蛋黄(或者把鸡蛋翻过来煎另一个)

脸)放进钱包。煎两面至嫩黄色出锅(此时，

蛋黄

基本上是原始的)，

放入准备好的调味汤中。将汤锅大火烧开，加入适量的葱花、酒、盐、味精，烧开后改用小火。大约五分钟后，用手指按压荷包蛋，直到煮熟。用这种方法煎所有的荷包蛋。

操作注意事项

1.

荷包蛋煎好后，用铲子铲起来，放进汤锅里。不宜放在没有汤的容器里，以免压碎。

2.如果荷包蛋多，最好在汤锅底部垫几片叶子，避免粘底；

3.煎鸡蛋时要根据动作的快慢灵活掌握火候，必要时可以暂时离火。

荷包蛋小贴士:

煎蛋时，如果发现蛋白质部分变硬，加入少许热水，盖上锅盖，用小火煎至蛋黄熟透。这样可以防止蛋黄烧硬，煎出完美的荷包蛋。

就这么简单

教你一个煎蛋的妙招。

煎荷包蛋的时候，在蛋黄快要凝固的时候淋一点冷水，会让鸡蛋变黄变嫩。

煎蛋

在锅里的时候

放开

油，油

阴热

鸡蛋放入锅中，鸡蛋逐渐成熟。

美丽的外表

不粘锅

煎鸡蛋的时候，在热油里撒点面粉，鸡蛋就煎好了。

黄亮

很好看，而且油不容易从锅里溢出来。

使用

板油

炒鸡蛋

，味道

吴象

气味。

在炒鸡蛋中加入少量的糖会使

蛋白质变性

关于

冰点

上升，从而延迟。

加热时间

，加上糖已经

保水性

，因而可以使

蛋制品

变得蓬松柔软。

炒鸡蛋的时候加几滴醋，炒鸡蛋又软又好吃。

自己处理就好了。