做法，如何做好莲藕蛋卷，莲藕蛋卷的家常做法。

面粉

卷心菜、鸡蛋

，肉末

工作方法

步骤1:将白菜洗净切碎，加入适量盐，腌制10分钟，然后挤出白菜中多余的水分。

第二步:鸡蛋加少许盐打碎成蛋液，热锅放油，倒入蛋液，把散落的小蛋花放上去待用；在肉末中加入少许姜末，用料酒、盐和酱油翻炒几下，备用。

第三步:将炒好的肉末、鸡蛋花、姜蒜末、葱花加入酸菜中，再加入适量香油拌匀备用。

第四步:将面粉放入大锅中，加入40度左右的温度用筷子搅拌均匀，让面粉受热均匀(揉面时要慢慢分阶段加水，更好的把握用水量)。然后双手将面粉揉成团，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

第五步:将静置好的面团放在撒有面粉的案板上揉成长条，然后用双手拖成小剂型(比饺子做的稍微大一点)。

第六步:取适量馅料放入面团中，用虎口慢慢合上再合上，然后向下压成小圆饼，青菜鸡蛋饼就做好了。

第七步:锅里放一点油，火六成热的时候放圆饼青(如果像我一样厨房缺锅，也可以用一般的煎锅代替，但是不要一次放太多圆饼青)。圆饼放进去后，用小火煎一面，然后翻面，最后煎至两面金黄，中间熟透。

第八步:煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦，中间不熟；我这次做得有点多了。我煎了十二块蛋糕。可以适当减少每种材料的用量。另外，这次我用的是粗纤维玉米粉，你也可以换成普通白面粉。