如何做好淡菜红烧肉？

五花肉500克

400克贻贝

佐料

食用油10毫升

30毫升酱油

冰糖15g

料酒50毫升

6片生姜

3根葱

2个八角形

酱油10毫升

白酒10毫升

贻贝红烧肉的做法

1.

准备好五花肉，告诉贻贝摊把它宰了，收拾干净。

2.

五花肉洗净，切块。

3.

将贻贝切成小块，加入适量海盐，用手抓匀，用清水冲洗掉粘液，然后倒入白酒腌制半小时，再用清水冲洗干净。

4.

准备调料

5.

五花肉用冷水焯一下，然后捞起洗净。

6.

另起锅加入清水和姜片，大火烧开，倒入贻贝肉焯一分钟，捞起洗净。

7.

热锅倒入底油，放入八角和姜片炒香。

8.

然后将五花肉倒入小火中，稍微煎一下，使其变香。

9.

加入贻贝肉底油，翻炒均匀。

10.

倒入五花肉，加入料酒(料酒多一点)

11.

加入生抽和老抽。

12.

加入小葱和开水，烧开后加入冰糖。

13.

盖上锅盖转小火焖30分钟，再转大火收汁，关火出锅，撒上葱花即可食用。

烹饪诀窍

1，蚌肉味挺重，用清水连续冲洗，洗几次；

2、红烧肉先用小火略炒，口感更好；

3、贻贝性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。