腌制苦瓜是常见的做法。

苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能开胃健脾，增进食欲；其中所含的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎退烧、清心明目的功效。

材料

食材:苦瓜250g；

辅料:油适量，盐适量，葱花适量。

咸苦瓜

1

苦瓜

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2

苦瓜去瓤，洗净。

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三

苦瓜片

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四

用盐腌20分钟。

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五

锅里放油，加热。

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六

倒入苦瓜翻炒至熟。

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七

加入葱花。

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技巧

苦味的苦瓜，提前腌制十几分钟就可以去掉。