东安鸡是什么菜系？

为什么？因为东安鸡是这里的特产，甚至在全国都是国宴菜，它的美味有机会一定要让大家尝尝，强烈鼓励安利！

让我们来看看它的起源:

“东安鸡”，湖南传统名菜，居湖南八大菜系之首，入选2010上海世博会湖南传统四大菜系之一。永州人传统家宴的首选。

“东安鸡”，原名“醋鸡”。相传，西晋雍元年(公元290年)，在临水的市设立县。当时县令为县衙挂上牌匾，举行隆重的庆祝仪式，召集各乡大先生祝贺，并请当地名厨操刀调羹，大摆宴席。按照当时的习俗，正式宴会的第五道菜是鸡，称为“开鸡”。那一次的“鸡开”吃起来有点酸，打开了食客的胃口。酒席结束后，县令把厨师叫来，问他是怎么想到在鸡里加醋的。厨子跪在地上说:“大人，饶恕我吧！我不是故意的。我很着急。我错把醋当成酒了。不经意间，为了去掉酸味，我立刻加了些辣椒和姜。不会再发生了。请原谅我！”县长笑着高兴地说，“原谅我犯了什么罪！起来，起来，大家都说这醋鸡好吃！我叫你来是为了奖励你！“谁知道一个巧合造就了一道名菜。此后，“醋鸡”的做法在当地流传开来。

东安“醋鸡”因清末永州著名湘军Xi保田而出名。这位将军因作战勇敢而闻名。他爱吃醋鸡，又是当官的，于是东安醋鸡被翻译成宫保鸡丁，名声大噪。真正让东安醋鸡闻名全国的，是民国时期著名的湖南人唐生智(1889-1970)。他是湖南省永州市东安县人。曾在国民党担任要职，被授予陆军一级上将军衔。新中国成立后，任湖南省副省长)。北伐时，任北阀军前敌总司令兼第八军军长。为了庆祝北伐胜利，他在南京屈原馆设宴招待下属和同事，酒席之间还出了一道“醋鸡”。他的厨子是东安人，做菜很讲究。首先，挑选的鸡必须是没有下蛋的母鸡，重2斤左右；其次，烹饪时，火力恰到好处，保持鸡骨头里的血鲜红；最后，刀工精湛。一只鸡除去内脏，切成16块，8大8小，放在盘子里，就是一只完整的鸡。吃过之后，下属同事们都说这道菜造型美，色泽鲜艳，香味浓郁，肉质鲜嫩，酸酸爽口，吃多了也不腻。它香、甜、酸、辣、嫩、脆。问这道菜叫什么名字，唐生智刚要开口，顾(唐生智的资深成员)提醒道:“家乡风味的家乡菜”。唐生智接着说:“这是我们东安特产，叫东安鸡。”唐生智外交广泛，其宾客常以“东安鸡”为宴。郭沫若的《鸿伯记》中也记载，抗日战争时期，唐生智在长沙水陆空府设宴款待郭沫若，其中东安鸡尤为美味。1972年2月，尼克松总统访华期间，毛泽东设宴款待尼克松，并为他上了“东安鸡”，尼克松一边吃一边欣赏。回国后，他还称赞“东安鸡”味道极佳。从此，东安鸡名声大振。作为湘菜之首，还被传入东南亚、日本、北美等国家，真正的名声传遍了世界。

至此，东安鸡成为国宴。

作为本地人，从小吃到大菜，没想到产地这么有意思，也没想到它的名字会上国宴。但是仔细想想也觉得是一样的，也应该是这样的。东安鸡的做法这里基本统一，但不是很统一。调味和煎法大致相同。可以说炒出来的鸡看起来很不一样，但是从味道上来说，每个人炒出来的味道都不一样。

所以每次去别人家拜年，我都很期待他们家的东安鸡，因为每家每户的味道都不一样，太神奇了。我喜欢这种熟悉又陌生的感觉。