云南双柏：红油香椿采摘忙，“红香椿”和“绿香椿”有什么区别？

其实香椿在日常生活当中算是比较常见的一种食物，这种美食的做法也是比较的多，比如说有香椿炒鸡蛋，还可以直接蒸着吃。不过有些是红色的，有些是绿色的，而红色和绿色的香椿是有一定区别的，这两者主要的区别如下：

01、两者的品种是不一样的。

其实红香椿和绿香椿之所以颜色不一样，主要就是因为这是好几个不同的品种。在日常生活当中比较常见的黑油椿以及红油椿颜色都是红的，但如果是黄罗伞或者是青香椿，那么颜色就是绿色的。所以品种如果不一样的话，那表面的颜色自然也是不同的。

02、两者的营养价值是不一样的。

红色的香椿和绿色香椿的营养价值其实也不同，红色香椿看上去比较的漂亮，表面比较的有光泽，这是因为红色香椿里面的油脂含量要更高一些。但绿色的香椿看上去颜色就会暗淡一些，所以这种香椿里面的油脂含量就更低，而且绿色香椿里面的纤维含量要比红色的更高。

03、两者的味道是不一样的。

一般除了以上这些区别以外，红色香椿和绿色香椿的味道也是不同的，由于红色的香椿里面油脂含量较高，所以吃起来会更香一些。但绿色的里面油脂含量比较少，所以吃上去口味会更淡一些。在日常生活当中，每个人可以根据自身的喜好来选择不同口味的香椿。

以上这几点其实就是红色、绿色香椿最大的区别，平时在购买的时候自己也要分清楚，因为这两者的差别还是挺大的。正常情况下，如果是去市场购买的话，红色的价格会稍贵一些，主要是因为红色的看上去更有卖相，而且红色的口感也要更好。