Xi安肉夹馍，怎么做才最正宗，学会以后不用担心孩子的早餐？
需要准备的食材:大量的生猪肉(最好是猪的肩肉，口感会更好。)、1根小葱、1片生姜、2片老冰糖、一听啤酒，制作白吉馍的中筋粉、泡打粉、发酵粉、食用纯碱。具体生产步骤:
第一步是用小火炖腊肉，泡一夜，所以最好提前一天去煮肉。一整块肉提前用清水浸泡3小时，水量少于整块肉。这样做可以把肉里面的血去掉，这样做菜的时候就不容易闻了。
第二步，将八角、肉桂、砂仁、砂仁、碧波、丁香、花椒、茯苓、砂仁、白芍各适量做成小包，放入茶叶中扎紧。将青葱切片，但将姜捣碎。
第三步，把泡好的肉换成一锅冷水，同时用中火加热，撇去泡沫，直到所有泡沫都很整齐。
第四步，将老冰糖放入干净的锅中，加入半杯水，中火煮至完全融化。当老冰糖呈现红棕色时，加入一碗开水。这一步要特别小心，因为糖液会飞溅出来。煮沸后，加入2碗水。如果家里有骨头汤，最好在锅里加2碗骨头汤。
第五步后，在汤中加入调料包、葱、姜、几茶匙盐和一听啤酒。淋上啤酒的卤汤不仅变香，还能让肉更软。这时，再把熟肉放进锅里。大火煮十分钟，再小火炖三个小时。大火过后不要掀盖子，直接放在火锅里过夜，第二天吃味道更好。
第六步，做白吉馍。夹肉最好吃煮白吉馍，直接用100mL左右的常温水融化10克酵母。(比例没那么苛刻，只是给个参考数据信息，只要差别不太大。)
第七步:250g中筋面粉，1g泡打粉，1g食用纯碱搅拌均匀，同时加入酵母水，筷子快速搅拌。之后在脸盆里放一勺油，看盆里小麦粉的状态。如果水不够，慢慢加一点水。把面团搓到这个程度。盖上保鲜袋，发酵1小时以上。
第八步:面团醇香后，将面团揉至没有大的蜂窝状结构，再揉成几个小面团。每一个面团都要独立揉成团，然后揉成条，在石板上垂直地平卷，从上往下卷成筒状。压成小饼，卷成饼皮，厚度约1 cm。卷蛋糕坯的时候，尽量卷成稍微上翘的形状。如果不可以，把它卷成蛋糕形状，用手折起来。
第九步:先烤白吉馍，再烤。不要往锅里添加任何油。炒锅热了，转文火。将饼皮放入炒锅中烤20秒，底部很容易出现漂亮的烙痕。烤的时候翻过来压平，再烤一小会儿，就可以把蛋糕坯放在烤盘里，提前做好烤的准备了。
第十步:电烤箱要用上下火加热到185度，蛋糕坯在中高楼层烤10分钟即可。烤馒头的时候，也可以把腊肉重新加热，拿下来适当剁碎。胖瘦可以根据自己的需求随意搭配。刚出锅，白吉馍趁热从中间切开，夹着热气腾腾的腊肉，咬一大口，又脆又香，让人很满足。