贵州辣椒面怎么做?又辣又香。
食材:干辣椒适量。
白芝麻适量
八角适量
肉桂适量
花椒
1.
用湿布擦去干辣椒表面的灰尘。
2.
用剪刀把它剪成小块。
3.
材料上,除了白芝麻,其他材料都倒干净了。
锅里(干炒,锅里没油)。
开小火翻炒两分钟。
4.
倒入白芝麻,继续用小火慢慢翻炒所有食材(大概两三分钟后,我看到芝麻微微发黄)。
5.
关火继续翻炒,直到锅内材料冷却。
6.
冷却后,用食物粉碎机将其掰成你想要的辣椒面粗细。
技巧
1.
辣椒面里的香料可以随意添加。除了我放的这些香料,你还可以放肉蔻、草果之类的(放草果的话记得用刀子把它们砸碎)。
2.
用小火慢慢翻炒所有食材,注意不要煎糊。白芝麻比较好炒,等其他食材炒两分钟再加,这样芝麻不会炒到,其他食材也没有炒到位。
3.
关火后不要走开。锅里还有余温。继续煎,否则材料会烧掉。