贵州辣椒面怎么做？又辣又香。

白芝麻适量

八角适量

肉桂适量

花椒

1.

用湿布擦去干辣椒表面的灰尘。

2.

用剪刀把它剪成小块。

3.

材料上，除了白芝麻，其他材料都倒干净了。

锅里(干炒，锅里没油)。

开小火翻炒两分钟。

4.

倒入白芝麻，继续用小火慢慢翻炒所有食材(大概两三分钟后，我看到芝麻微微发黄)。

5.

关火继续翻炒，直到锅内材料冷却。

6.

冷却后，用食物粉碎机将其掰成你想要的辣椒面粗细。

技巧

1.

辣椒面里的香料可以随意添加。除了我放的这些香料，你还可以放肉蔻、草果之类的(放草果的话记得用刀子把它们砸碎)。

2.

用小火慢慢翻炒所有食材，注意不要煎糊。白芝麻比较好炒，等其他食材炒两分钟再加，这样芝麻不会炒到，其他食材也没有炒到位。

3.

关火后不要走开。锅里还有余温。继续煎，否则材料会烧掉。