凤梨酱金枣的美味做法？

食材：

金枣 1000克

凤梨 300克

橘子 300克

贰砂 400克 (水果总重量的40%)

柠檬 适量

威士忌 适量

第一天（前置作业）

1. 将金枣以活水洗净后晾干。

2. 将金枣切成0.3公分宽的小圈圈。

3. 将金枣里的果籽除去。

4. 将凤梨去头去尾后，削去果皮。

5. 将凤梨芯切除，可留着吃。

6. 将凤梨果肉切成小丁状。

7. 将橘子以活水洗净后晾干，剥皮，去掉白膜，并去籽，仅留下果肉。

8. 将金枣、凤梨、橘子一起放入锅子里，并挤入柠檬汁。

9. 倒入糖并搅拌均匀，让水果、糖与柠檬汁开始糖渍蜜酿。

10. 盖上盖子后，放入冰箱中冷藏糖渍一个晚上。

11. 清洗盛装果酱的玻璃瓶，可用热水或烤箱进行消毒并完全晾干。

1. 将水果从冰箱取出。

2. 以大火煮到沸腾后，再转中小火加热熬煮至水果完全软化。

3. 适时调整火候并记得搅拌，避免烧焦沾锅，熬煮到果酱带有黏稠感。（我一般都不会再调整火候，会固定在中小火，除非需暂时离开厨房才转为小火。）

4. 起锅前依据个人喜好添加威士忌做点缀，并搅拌均匀。

5. 趁热果酱还未低于85度前，填入消毒晾干后的玻璃瓶，将果酱装至九分满，避免瓶子占满空气导致果酱易腐坏。

6. 旋紧盖子后将果酱倒放，放凉后，瓶内的果酱会因为热胀冷缩的原理，自然形成真空状态。

7. 手工果酱不含防腐剂，尽可能将果酱放入冰箱内保存。

8. 凤梨橘子金枣酱，完成。